Brasilianescht Rezept
Dobradinha mat Rëndsbauch a wäisse Bounen (Dobradinha)
Eng räich brasilianesch Dobradinha mat suergfälteg gebotztem Rëndsbauch, wäisse Bounen, Paio a frësche Gewierzer.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
500 g frësche Rëndsbauch
3 Téiläffel Natriumbikarbonat
Jus vun 2 Zitrounen
1 Taass wäisse Wäinessig
3 Liter Waasser fir de Rëndsbauch ze blanchéieren
1 Taass wäiss Bounen
1 Paio (120 g)
3 reif Tomaten
1 Zwiebel
1/2 roude Paprika
5 Knuewelekszéiwen
2 Iessläffel Tomatenextrakt
1 Iessläffel Olivenueleg
3 Taassen Waasser
2 Lorberblieder
5 Äscht Koriander, mat Wuerzel, Stiller a Blieder
1/2 Téiläffel gemuelte Kümmel
Salz no Goût
3 Téiläffel Natriumbikarbonat
Jus vun 2 Zitrounen
1 Taass wäisse Wäinessig
3 Liter Waasser fir de Rëndsbauch ze blanchéieren
1 Taass wäiss Bounen
1 Paio (120 g)
3 reif Tomaten
1 Zwiebel
1/2 roude Paprika
5 Knuewelekszéiwen
2 Iessläffel Tomatenextrakt
1 Iessläffel Olivenueleg
3 Taassen Waasser
2 Lorberblieder
5 Äscht Koriander, mat Wuerzel, Stiller a Blieder
1/2 Téiläffel gemuelte Kümmel
Salz no Goût
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Frësche Rëndsbauch kritt een am beschten beim Metzlerei op Virbestellung oder an internationale Liewensmëttelgeschäfter. Paio ass eng portugisesch-brasilianesch Wurscht a fënnt een a portugiseschen, brasilianeschen oder latäinamerikanesche Geschäfter; eng gereechert Wurscht ass nëmmen en Ersatz. Wäiss Bounen, Esseg, Bikarbonat, Koriander a Gewierzer sinn a grousse Supermarchéen oder um Maart ze fannen.
Zoubereedung
- Leet d'Bounen den Owend virdrun an d'Waasser
- Wäsch d'Kären an engem Siif ënner lafendem Waasser
- Gëff se an eng Schossel a bedeck se mat Waasser
- Geheit d'Kären ewech, déi uewen schwammen
- Deckt d'Schossel zou a loosst se 8 bis 12 Stonne stoen
- Fir de Rëndsbauch ze botzen, lee en an eng grouss Schossel mat der Hallschent vum Bikarbonat an dem Jus vun enger Zitroun
- Reift de Rëndsbauch kräfteg mat Wegwerfhändschen, fir iwwerschëssegt Fett ze läschen
- Wäsch gutt ënner lafendem Waasser, fir all Reschter ewechzehuelen
- Widderhuel de Botzprozess eng zweete Kéier
- Hëtz 1,5 Liter Waasser an engem Drockkachdëppen ouni Deckel bis et kacht
- Gëff d'Hallschent vum Esseg an een Téiläffel Salz dobäi
- Taucht de Rëndsbauch an d'Waasser a kach en 20 Minutten
- Schëdd d'Waasser of, gehei et ewech a widderhuel de Kachprozess mam Rescht Esseg a Waasser
- Looss de Rëndsbauch am Siif ofkillen, bis en nëmme nach waarm ass, ier s du en upaaks
- Wäsch den Drockkachdëppen
- Schëdd d'Waasser vun de gewäichten Bounen of
- Hack d'Zwiebel an de Knuewelek fein
- Schneid de Paprika a Wierfele vun 1 cm
- Schneid d'Tomaten a kleng Stécker
- Hack d'Wuerzel an d'Stiller vum Koriander a lee d'Blieder op d'Säit
- Huel d'Haut vum Paio ewech a schneid en a Hallefmounde vun 0,5 cm
- Schneid de Rëndsbauch a Sträife vun 1 cm an duerno a Stécker vun 3,5 cm
- Hëtz den eidelen Drockkachdëppen op mëttlerer Hëtzt
- Gëff den Olivenueleg dobäi a brong de Paio 2 Minutten un
- Gëff d'Zwiebel, de Knuewelek, de Paprika, d'Lorberblieder, d'Stiller an d'Wuerzel vum Koriander dobäi
- Wierz mat enger Prise Salz
- Schmor 6 Minutten, bis alles liicht gëllen ass
- Réier den Tomatenextrakt eran
- Gëff d'Tomaten, de Rëndsbauch, d'Bounen an déi 3 Taasse Waasser dobäi
- Wierz mam Kümmel an 1,5 Téiläffel Salz
- Maach den Dëppen zou a erhéij d'Hëtzt
- Wann den Drock erreecht ass, dréi d'Hëtzt erof a kach 30 Minutten
- Maach d'Hëtzt aus a waarden, bis den Drock natierlech eraus ass, ier s du opméchs
- Zum Schluss déi gehackte Korianderblieder ënnermëschen a servéieren
Notizen
Dëse Plat verlaangt Gedold an eng grëndlech Botzung vum Rëndsbauch, fir e mëlle Goût an eng agreabel Textur ze kréien. D'Andeemsäit vun de Bounen ass wichteg, fir datt se gläichméisseg kachen.
Bewäertungen a Kommentaren