브라질 레시피
비프 아 밀라네사 (브라질식 소고기 커틀릿)
브라질 가정식의 클래식, 바삭한 튀김옷과 육즙 가득한 속살이 일품인 비프 아 밀라네사입니다.
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재료
빵가루 적당량
달걀 3개
소고기(파티뉴, 알카트라 또는 미뇽 부위) 500g
튀김용 식용유 적당량
밀가루 적당량
소금 적당량
다진 마늘 3쪽(선택 사항)
후추 적당량
달걀 3개
소고기(파티뉴, 알카트라 또는 미뇽 부위) 500g
튀김용 식용유 적당량
밀가루 적당량
소금 적당량
다진 마늘 3쪽(선택 사항)
후추 적당량
재료 구입처
소고기와 기본 식재료는 인근 대형 마트 정육 코너나 식료품점에서 쉽게 구매하실 수 있습니다.
조리법
- 소고기에 소금과 후추 그리고 다진 마늘을 넣어 밑간을 합니다
- 고기에 양념이 배도록 잠시 그대로 둡니다
- 넓은 그릇에 달걀을 풀고 고르게 섞어줍니다
- 밀가루와 빵가루를 각각 다른 접시에 나누어 담습니다
- 밑간한 고기에 밀가루를 얇게 묻힙니다
- 밀가루를 묻힌 고기를 달걀물에 충분히 적십니다
- 고기 표면 전체에 빵가루를 꼼꼼하게 입혀줍니다
- 프라이팬에 넉넉하게 기름을 두르고 달굽니다
- 고기의 양면이 노릇한 황금색이 될 때까지 튀기듯 굽습니다
- 프라이팬에서 고기를 꺼내 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다
참고 사항
부드러운 소고기 부위를 선택하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 상태를 유지할 수 있습니다. 일상적인 식사를 특별하게 만들어 줄 간단하고 맛있는 레시피입니다.
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