브라질 레시피
롬보 트랑사두 (Lombo Trançado)
돼지고기의 진한 풍미와 파인애플의 달콤하고 촉촉한 식감이 조화를 이루는 브라질의 전통적인 고기 요리입니다.
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재료
돼지 등심 2kg
슬라이스 베이컨 250g
브라질식 만능 양념(Tempero completo) 적당량
파인애플 즙 적당량
파인애플 1통 (작은 큐브 모양으로 썰기)
상추 1묶음
슬라이스 베이컨 250g
브라질식 만능 양념(Tempero completo) 적당량
파인애플 즙 적당량
파인애플 1통 (작은 큐브 모양으로 썰기)
상추 1묶음
재료 구입처
돼지 등심은 대형마트의 정육 코너에서 '돈등심'으로 구입할 수 있습니다. 브라질식 만능 양념(Tempero completo)은 한국에서 찾기 힘들 경우 마늘, 양파, 소금, 후추를 곱게 다져 섞은 것으로 대체 가능합니다. 파인애플 즙은 시판 무가당 주스를 사용하거나 생파인애플을 갈아 체에 걸러 사용하세요. 베이컨과 상추는 일반적인 식료품점에서 쉽게 구할 수 있는 재료입니다.
조리법
- 등심의 양 끝과 가장자리를 깔끔하게 다듬어 준비합니다
- 고기를 길쭉한 방향으로 세 개의 일정한 띠 모양으로 썹니다
- 준비한 양념을 고기에 골고루 바른 뒤, 세 가닥을 땋아 모양을 잡습니다
- 땋은 고기 주위를 베이컨으로 꼼꼼히 감싼 후, 풀리지 않도록 이쑤시개로 고정합니다
- 파인애플 즙을 골고루 뿌려 고기를 한 시간 정도 재워둡니다
- 고기 윗부분을 쿠킹 호일로 덮어줍니다
- 오븐에 넣고 적당히 익으면 호일을 제거해 겉면을 노릇하게 합니다
- 최대 1시간 정도 속까지 충분히 익힙니다
- 완성된 요리를 접시에 담고 큐브 모양의 파인애플과 신선한 상추를 곁들여 냅니다
참고 사항
특별한 날 식탁을 풍성하게 만들어 줄 근사한 메인 요리입니다. 파인애플 즙에 재워 육질을 부드럽게 만들고, 겉을 감싼 베이컨이 훈연 향을 더해 입맛을 돋워줍니다.
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