브라질 레시피
피카지뉴 인디아누 (브라질식 인도풍 쇠고기 스튜)
이국적인 향신료와 과일의 상큼함이 조화를 이루는 브라질의 독특하고 매력적인 쇠고기 요리입니다.
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재료
양파 1개 (다진 것)
소고기 500g (알카트라 또는 우둔살 부위, 채 썬 것)
마가린 3큰술
토마토 2개 (껍질과 씨를 제거하고 다진 것)
밀가루 3큰술
정향(클로브) 3알
계피 가루 1커피스푼
카레 가루 1큰술
소고기 육수 큐브 2개
사과 1개 (껍질을 벗기고 깍둑썰기)
바나나(난니카) 1개 (다진 것)
코코넛 가루 1/2컵
청포도 건포도 1/2컵
플레인 요거트 1/2컵
다진 파슬리(혹은 고수) 1/2컵
소고기 500g (알카트라 또는 우둔살 부위, 채 썬 것)
마가린 3큰술
토마토 2개 (껍질과 씨를 제거하고 다진 것)
밀가루 3큰술
정향(클로브) 3알
계피 가루 1커피스푼
카레 가루 1큰술
소고기 육수 큐브 2개
사과 1개 (껍질을 벗기고 깍둑썰기)
바나나(난니카) 1개 (다진 것)
코코넛 가루 1/2컵
청포도 건포도 1/2컵
플레인 요거트 1/2컵
다진 파슬리(혹은 고수) 1/2컵
재료 구입처
정향, 계피 가루, 카레 가루, 코코넛 가루 등 향신료는 대형 마트의 향신료 코너나 수입 식품 매장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 신선한 소고기는 동네 정육점이나 마트의 육류 코너를 이용하세요. 건포도와 코코넛 가루는 베이킹 재료 판매점에서도 구매 가능합니다.
조리 방법
- 냄비에 마가린을 두르고 양파와 소고기를 넣어 고기가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 밀가루, 정향, 계피 가루, 카레 가루를 넣고 재료에 향이 잘 배도록 충분히 섞어줍니다.
- 끓는 물 4컵에 소고기 육수 큐브를 풀어 냄비에 붓습니다. 고기가 충분히 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다.
- 사과, 바나나, 코코넛 가루, 건포도, 요거트를 넣습니다. 가끔 저어가며 약 10분간 더 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다.
- 마지막으로 다진 파슬리(혹은 고수)를 뿌려 따뜻할 때 바로 서빙합니다.
참고 사항
개성과 정성이 가득 담긴 특별한 요리를 찾고 계신다면 이 '피카지뉴 인디아누'가 정답입니다. 동양적인 향신료의 풍미와 브라질의 트로피컬한 재료가 만나 걸쭉한 소스와 잊지 못할 깊은 맛을 선사합니다.
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