브라질 레시피
피카지뉴 인디아누 (브라질식 인도풍 쇠고기 스튜)
이국적인 향신료와 과일의 상큼함이 조화를 이루는 브라질의 독특하고 매력적인 쇠고기 요리입니다.
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재료
플레인 요거트 1/2컵
소고기(우둔살 또는 홍두깨살) 500g(작게 깍둑썰기한 것)
사과 1개(껍질을 벗기고 작게 깍둑썰기한 것)
토마토 2개(껍질과 씨를 제거하고 다진 것)
소고기 스톡 큐브 2개
마가린 3큰술
정향 3개
다진 허브(파슬리와 쪽파) 1/2컵
카레 가루 1큰술
코코넛 채 1/2컵
끓는 물 4컵
바나나(나니카 품종) 1개(다진 것)
계피가루 1커피스푼
밀가루 3큰술
중간 크기 양파 1개(다진 것)
청포도 건포도 1/2컵
소고기(우둔살 또는 홍두깨살) 500g(작게 깍둑썰기한 것)
사과 1개(껍질을 벗기고 작게 깍둑썰기한 것)
토마토 2개(껍질과 씨를 제거하고 다진 것)
소고기 스톡 큐브 2개
마가린 3큰술
정향 3개
다진 허브(파슬리와 쪽파) 1/2컵
카레 가루 1큰술
코코넛 채 1/2컵
끓는 물 4컵
바나나(나니카 품종) 1개(다진 것)
계피가루 1커피스푼
밀가루 3큰술
중간 크기 양파 1개(다진 것)
청포도 건포도 1/2컵
재료 구입처
정향, 계피 가루, 카레 가루, 코코넛 가루 등 향신료는 대형 마트의 향신료 코너나 수입 식품 매장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 신선한 소고기는 동네 정육점이나 마트의 육류 코너를 이용하세요. 건포도와 코코넛 가루는 베이킹 재료 판매점에서도 구매 가능합니다.
조리법
- 큰 냄비에 마가린을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 소고기를 넣고 중강불에서 모든 면이 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 소고기 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 1분간 더 볶습니다.
- 정향, 계피가루, 카레 가루를 넣고 고기에 향이 잘 배도록 섞습니다.
- 끓는 물에 소고기 스톡 큐브를 녹인 뒤 냄비에 붓습니다.
- 냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 고기가 부드러워질 때까지 약 40분간 끓입니다.
- 다진 토마토, 사과, 바나나, 코코넛 채, 건포도를 넣습니다.
- 재료를 부드럽게 섞은 후 가끔 저어가며 10분간 더 끓입니다.
- 플레인 요거트를 넣고 잘 저어 소스가 크리미해지도록 합니다.
- 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 불에서 내린 뒤 잘게 썬 허브를 뿌려 마무리합니다.
- 따뜻한 피카지뉴를 흰 쌀밥과 함께 곁들여 냅니다.
참고 사항
개성과 정성이 가득 담긴 특별한 요리를 찾고 계신다면 이 '피카지뉴 인디아누'가 정답입니다. 동양적인 향신료의 풍미와 브라질의 트로피컬한 재료가 만나 걸쭉한 소스와 잊지 못할 깊은 맛을 선사합니다.
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