브라질 레시피
단짠 매력의 브라질 치즈 캔디 (Docinho de queijo)
연유의 달콤함과 파마산 치즈의 짭조름한 풍미가 어우러져 고급스러운 맛을 선사하는 특별한 브라질식 디저트입니다.
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재료
연유 2캔
마가린 1큰술 (납작하게)
고운 파마산 치즈 가루 50g
마가린 1큰술 (납작하게)
고운 파마산 치즈 가루 50g
재료 구입처
연유(Condensed Milk)는 대형 마트의 통조림 코너나 베이킹 재료 매장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 파마산 치즈는 가루 형태로 된 제품(Parmesão ralado)을 사용하는 것이 좋으며, 대형 마트의 치즈 코너나 수입 식재료 매장에서 찾을 수 있습니다. 마가린은 일반 식료품점의 유지류 코너에서 구매 가능합니다.
조리법
- 바닥이 두꺼운 팬에 연유, 마가린, 곱게 간 파마산 치즈를 모두 넣고 섞어줍니다
- 중불에서 스패출러를 이용해 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 익혀줍니다
- 반죽이 꾸덕해지면서 팬 바닥에서 완전히 떨어질 때까지 충분히 저어줍니다
- 마가린을 얇게 펴 바른 접시에 완성된 반죽을 옮겨 담습니다
- 반죽이 실온에서 완전히 식을 때까지 차분하게 기다려줍니다
- 손에 마가린을 살짝 바른 뒤, 식은 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어줍니다
- 취향에 따라 설탕이나 코코넛 가루를 겉면에 살짝 묻혀 마무리합니다
- 완성된 디저트를 예쁜 유산지 컵에 하나씩 담아 정갈하게 서빙합니다
참고 사항
이 디저트는 브라질 전통 파티 간식을 현대적이고 우아하게 재해석한 것입니다. 조리 과정에서 인내심을 갖고 알맞은 농도가 될 때까지 저어주는 것이 핵심입니다. 특별한 날 손님 대접용은 물론, 주말 오후 색다른 홈메이드 간식을 찾는 분들에게 완벽한 메뉴가 될 것입니다.
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