브라질 레시피
망고 요거트 무스 (Mousse de manga e iogurte)
열대 과일의 풍미와 요거트의 부드러움을 동시에 느낄 수 있는 가볍고 상큼한 디저트입니다.
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재료
망고 다진 것 2컵
설탕 1/3컵
물 1/4컵
레몬 껍질 간 것 1작은술
달걀 흰자 4개
플레인 요거트 1통
무색 무취 젤라틴 1봉지
디저트 컵 또는 1/2컵 용량의 볼 8개
설탕 1/3컵
물 1/4컵
레몬 껍질 간 것 1작은술
달걀 흰자 4개
플레인 요거트 1통
무색 무취 젤라틴 1봉지
디저트 컵 또는 1/2컵 용량의 볼 8개
재료 구입처
망고와 요거트, 레몬은 대형 마트의 신선식품 코너에서 구입 가능합니다. 무색 무취 젤라틴 가루는 베이킹 재료 판매점이나 대형 마트의 베이킹 코너에서 찾으실 수 있습니다.
조리법
- 믹서기에 망고를 넣고 곱게 갈아 퓨레 상태로 만듭니다.
- 완성된 망고 퓨레는 따로 보관합니다.
- 핸드믹서로 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 충분히 휘핑합니다.
- 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한 머랭이 될 때까지 계속 휘핑합니다.
- 완성된 머랭은 잠시 따로 둡니다.
- 작은 용기에 물을 붓고 그 위에 젤라틴 가루를 골고루 뿌립니다.
- 1분간 그대로 두어 젤라틴을 충분히 불립니다.
- 중탕으로 젤라틴을 가열하여 완전히 녹입니다.
- 녹인 젤라틴을 망고 퓨레에 넣고 잘 섞습니다.
- 망고 퓨레에 요거트와 레몬 껍질을 넣고 부드럽게 섞어 농도를 맞춥니다.
- 스패출러를 이용해 머랭을 망고 크림에 가볍게 넣어 조심스럽게 섞어줍니다.
- 준비한 개별 디저트 컵에 고르게 담습니다.
- 냉장고에서 최소 4시간 이상 차갑게 굳힙니다.
- 서빙 직전에 얇게 썬 망고를 올려 장식합니다.
참고 사항
식사 후 깔끔하게 즐기기 좋은 디저트입니다. 달걀 흰자를 머랭으로 만들어 가벼운 식감을 살렸으며, 요거트와 레몬 제스트를 더해 망고의 단맛과 기분 좋은 산미의 완벽한 균형을 완성했습니다.
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