브라질 레시피
집에서 만드는 브라질식 고이아바다 쿠키 (Abraçadinhos)
입안에서 사르르 녹는 반죽에 달콤한 고이아바다 잼을 넣은 브라질 전통 디저트, 아브라사지뉴스(Abraçadinhos)를 집에서 간편하게 만들어보세요.
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재료
식물성 쇼트닝 500g
설탕 1 큰술
과라나 탄산음료 (Guaraná) 약 200ml
중력분 (반죽을 밀대로 밀 수 있을 정도의 농도)
고이아바다(Goiabada) 잼 (길쭉하게 썬 것)
겉면에 묻힐 정제 설탕 적당량
설탕 1 큰술
과라나 탄산음료 (Guaraná) 약 200ml
중력분 (반죽을 밀대로 밀 수 있을 정도의 농도)
고이아바다(Goiabada) 잼 (길쭉하게 썬 것)
겉면에 묻힐 정제 설탕 적당량
재료 구입처
식물성 쇼트닝과 중력분은 일반 대형 마트 제과제빵 코너에서 쉽게 구할 수 있습니다. 과라나(Guaraná) 음료는 브라질 식품 전문점이나 수입 식료품점, 혹은 온라인 다문화 식료품몰에서 구매 가능합니다. 고이아바다(Goiabada)는 브라질 식료품점의 캔디 또는 디저트 재료 코너에서 찾을 수 있으며, 만약 없다면 농축된 구아바 페이스트로 대체 가능하지만 정통의 맛을 위해 가급적 고이아바다 제품을 사용하는 것을 추천합니다.
조리법
- 넓은 볼에 식물성 쇼트닝, 설탕, 과라나를 넣고 골고루 섞어줍니다
- 중력분을 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 손에 달라붙지 않고 밀대로 밀 수 있을 정도의 농도가 될 때까지 농도를 맞추세요
- 완성된 반죽을 비닐이나 면보로 덮어 실온에서 약 30분간 휴지시킵니다
- 덧밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 올리고 밀대로 원하는 두께만큼 넓게 밉니다
- 반죽을 한입 크기의 정사각형 모양으로 일정하게 자릅니다
- 준비해둔 길쭉한 고이아바다 조각을 반죽 중앙에 놓습니다
- 반죽의 모서리를 위로 모아 감싸듯 닫아, 잼이 밖으로 나오지 않게 작은 보따리 모양으로 만듭니다
- 오븐 팬에 일정한 간격을 두어 쿠키 반죽을 가지런히 올립니다
- 미리 예열해둔 오븐에 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다
- 오븐에서 꺼낸 뒤 식힘망에 올려 완전히 식혀줍니다
- 쿠키가 완전히 식으면 정제 설탕을 고루 묻혀 마무리합니다
참고 사항
아브라사지뉴스(Abraçadinhos)는 브라질에서 사랑받는 전통 쿠키로, 한입 크기의 가벼운 반죽 속에 브라질 특유의 구아바 잼인 '고이아바다'를 듬뿍 넣어 만듭니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 특징이며, 파티용 디저트나 따뜻한 오후의 차와 곁들이는 간식으로 더할 나위 없이 완벽합니다.
특별한 기술 없이도 누구나 손쉽게 완성할 수 있어 홈베이킹 입문자에게도 추천하는 레시피입니다. 정통 브라질의 달콤한 맛을 집에서 직접 경험해 보세요.
특별한 기술 없이도 누구나 손쉽게 완성할 수 있어 홈베이킹 입문자에게도 추천하는 레시피입니다. 정통 브라질의 달콤한 맛을 집에서 직접 경험해 보세요.
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