រូបមន្តម្ហូបប្រេស៊ីល
ដូបារ៉ាឌីញ៉ា (Dobradinha) - សម្លពោះគោនិងសណ្តែកស
ដូបារ៉ាឌីញ៉ា គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសប្រេស៊ីល ដែលផ្សំឡើងពីពោះគោ និងសណ្តែកស។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា និងជាអាហារដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់រាងកាយ។
0.0 / 5 ពី 0 ការវាយតម្លៃ
គ្រឿងផ្សំ
សណ្តែកស ១ ពែង
ពោះគោស្រស់ ៥០០ ក្រាម
សូដាម្សៅ (Bicarbonate of soda) ៣ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ទឹកក្រូចឆ្មារ ២ ផ្លែ
ទឹកខ្មេះពណ៌ស ១ ពែង
ទឹកសម្រាប់ស្រុះពោះគោ ៣ លីត្រ
សាច់ក្រកជក់ (Paio) ១ ដុំ (១២០ ក្រាម)
ប៉េងប៉ោះទុំ ៣ ផ្លែ
ខ្ទឹមបារាំង ១ មើម
ម្ទេសប្លោកក្រហម ១/២ ផ្លែ
ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស
ទឹកប៉េងប៉ោះខាប់ (Tomato extract) ២ ស្លាបព្រាបាយ
ប្រេងអូលីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកស្អាត ៣ ពែង
ស្លឹកម្រះព្រៅ ២ សន្លឹក
ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ៥ ដើម (ប្រើទាំងឫស ដើម និងស្លឹក)
ម្សៅខ្នុរ (Cumin) ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
អំបិលតាមចំណូលចិត្ត
ពោះគោស្រស់ ៥០០ ក្រាម
សូដាម្សៅ (Bicarbonate of soda) ៣ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ទឹកក្រូចឆ្មារ ២ ផ្លែ
ទឹកខ្មេះពណ៌ស ១ ពែង
ទឹកសម្រាប់ស្រុះពោះគោ ៣ លីត្រ
សាច់ក្រកជក់ (Paio) ១ ដុំ (១២០ ក្រាម)
ប៉េងប៉ោះទុំ ៣ ផ្លែ
ខ្ទឹមបារាំង ១ មើម
ម្ទេសប្លោកក្រហម ១/២ ផ្លែ
ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស
ទឹកប៉េងប៉ោះខាប់ (Tomato extract) ២ ស្លាបព្រាបាយ
ប្រេងអូលីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកស្អាត ៣ ពែង
ស្លឹកម្រះព្រៅ ២ សន្លឹក
ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ៥ ដើម (ប្រើទាំងឫស ដើម និងស្លឹក)
ម្សៅខ្នុរ (Cumin) ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
អំបិលតាមចំណូលចិត្ត
កន្លែងរកទិញគ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងផ្សំទាំងអស់អាចរកទិញបាននៅតាមផ្សារទំនើប ឬផ្សារធម្មតាដែលលក់ទំនិញស្រស់ៗ។ សាច់ពោះគោស្រស់អាចរកបាននៅតាមស្តង់លក់សាច់គោក្នុងផ្សារ។
វិធីធ្វើ
- ត្រាំសណ្តែកសក្នុងទឹកទុកមួយយប់
- លាងគ្រាប់សណ្តែកក្នុងទឹកហូរដោយប្រើកញ្ច្រែង
- ដាក់ចូលក្នុងចានធំមួយហើយចាក់ទឹកឱ្យលិច
- រើសគ្រាប់សណ្តែកដែលអណ្តែតចេញ
- គ្របចានឱ្យជិតហើយទុកចោលពី ៨ ទៅ ១២ ម៉ោង
- ដើម្បីសម្អាតពោះគោ ដាក់វាចូលក្នុងចានធំមួយជាមួយសូដាម្សៅពាក់កណ្តាល និងទឹកក្រូចឆ្មារមួយចំហៀង
- ពាក់ស្រោមដៃរួចច្របាច់ពោះគោឱ្យខ្លាំងដើម្បីសម្អាតជាតិខ្លាញ់លើសចេញ
- លាងទឹកឱ្យស្អាតដើម្បីកម្ចាត់កាកសំណល់ទាំងអស់
- ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតដើម្បីឱ្យស្អាតល្អ
- ដាំទឹក ១.៥ លីត្រក្នុងឆ្នាំងស្ពៃដោយមិនទាន់បិទគម្រប រហូតដល់ពុះ
- បន្ថែមទឹកខ្មេះពាក់កណ្តាល និងអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ដាក់ពោះគោចូលទៅដាំរយៈពេល ២០ នាទី
- ចាក់ទឹកចោល ហើយធ្វើការដាំម្តងទៀតជាមួយទឹកខ្មេះ និងទឹកដែលនៅសល់
- ទុកពោះគោឱ្យត្រជាក់បន្តិចសិនមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិន
- លាងសម្អាតឆ្នាំងស្ពៃឱ្យស្អាត
- ចាក់ទឹកត្រាំសណ្តែកចេញ
- ហាន់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឱ្យម៉ត់
- ហាន់ម្ទេសប្លោកជាគូបតូចៗទំហំ ១ សង់ទីម៉ែត្រ
- ហាន់ប៉េងប៉ោះជាដុំតូចៗ
- ចិញ្ច្រាំឫស និងដើមជីរវ៉ាន់ស៊ុយទុក រីឯស្លឹកទុកដោយឡែក
- បកសំបកសាច់ក្រកជក់ចេញ ហើយហាន់ជាចំណិតរាងកន្លះព្រះច័ន្ទកម្រាស់ ០.៥ សង់ទីម៉ែត្រ
- ហាន់ពោះគោជាបន្ទះៗទំហំ ១ សង់ទីម៉ែត្រ រួចហាន់បន្តជាដុំៗទំហំ ៣.៥ សង់ទីម៉ែត្រ
- ដាក់ឆ្នាំងស្ពៃលើភ្លើងមធ្យម
- បន្ថែមប្រេងអូលីវ និងចៀនសាច់ក្រកជក់រយៈពេល ២ នាទី
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្ទេសប្លោក ស្លឹកម្រះព្រៅ និងឫស/ដើមជីរវ៉ាន់ស៊ុយ
- ថែមអំបិលបន្តិច
- ឆាគ្រឿងទាំងអស់ឱ្យចូលគ្នារយៈពេល ៦ នាទីរហូតដល់ឡើងពណ៌
- ដាក់ទឹកប៉េងប៉ោះខាប់ចូល
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ពោះគោ សណ្តែក និងទឹក ៣ ពែង
- ថែមម្សៅខ្នុរ និងអំបិល ១.៥ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- បិទគម្របឆ្នាំងស្ពៃឱ្យជិត រួចដំឡើងភ្លើង
- នៅពេលឆ្នាំងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញសម្ពាធ សូមបន្ថយភ្លើងតិចៗ រួចចម្អិនរយៈពេល ៣០ នាទី
- បិទភ្លើង ហើយរង់ចាំឱ្យសម្ពាធក្នុងឆ្នាំងចុះអស់ដោយខ្លួនឯងសិនមុននឹងបើក
- រោយស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយពីលើរួចជាការស្រេច
កំណត់ចំណាំ
ម្ហូបនេះទាមទារភាពអត់ធ្មត់ និងការសម្អាតពោះគោឱ្យបានស្អាតល្អ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និង 식감 (វាយនភាព) ដ៏ត្រឹមត្រូវ។ ការត្រាំសណ្តែកសទុកជាមុនគឺជារឿងសំខាន់បំផុត ដើម្បីឱ្យសណ្តែកឆ្អិនស្មើគ្នាល្អ។
ការវាយតម្លៃ និងមតិ