រូបមន្តម្ហូបប្រេស៊ីល

ហ្វៃហ្សូអាដាប្រពៃណី៖ វិធីធ្វើដ៏ពេញលេញ និងឆ្ងាញ់ពិសា (Feijoada)

Name: ហ្វៃហ្សូអាដាប្រពៃណី៖ វិធីធ្វើដ៏ពេញលេញ និងឆ្ងាញ់ពិសា (Feijoada)
Prep time: 200 min
Cook time: 200 min
Total time: 400 min
Yield: 15
Cuisine: Brazilian
Ingredients: ក្រូចពោធិ៍សាត់ ១/២ ផ្លែ (ទាំងសំបក); ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ៤០០ ក្រាម (កាត់ជាដុំៗ និងត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ); សាច់ប៊ីខុន ១៥០ ក្រាម (កាត់ជាដុំៗ); សាច់ចង្កេះជ្រូក ៣០០ ក្រាម (ស្រស់ ឬត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ កាត់ជាដុំៗ); សាច់ក្រក Paio ២ ដុំ; ខ្ទឹមបារាំង ១ មើម (ហាន់ល្អិត); ស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ១ បាច់ (ហាន់ល្អិត); សាច់ក្រក Calabresa ២ ដុំ; ជើងជ្រូក ១ ជើង (ត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ); កន្ទុយជ្រូក ៤០០ ក្រាម (ត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ); សណ្តែកខ្មៅ ១ គីឡូក្រាម (ត្រាំទឹកទុកយ៉ាងតិច ៤ ម៉ោង); ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក; ជើងជ្រូក (Pé) ១ ជើង (ត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ); សាច់គោក្រៀម ៣០០ ក្រាម (ត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ); ត្រចៀកជ្រូក ៤០០ ក្រាម (ត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ); ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស (ចិញ្ច្រាំគ្រើមៗ)

រៀនពីរបៀបធ្វើមុខម្ហូបហ្វៃហ្សូអាដាដ៏មានរសជាតិដើម ជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកទន់ៗ ទឹកស៊ុបខាប់ និងសណ្តែកខ្មៅដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

0.0 / 5 ពី 0 ការវាយតម្លៃ

200 នាទីរៀបចំ 200 នាទីចម្អិន 15 ចំណែក 1528 ការមើល

គ្រឿងផ្សំ

ក្រូចពោធិ៍សាត់ ១/២ ផ្លែ (ទាំងសំបក)
ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ៤០០ ក្រាម (កាត់ជាដុំៗ និងត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ)
សាច់ប៊ីខុន ១៥០ ក្រាម (កាត់ជាដុំៗ)
សាច់ចង្កេះជ្រូក ៣០០ ក្រាម (ស្រស់ ឬត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ កាត់ជាដុំៗ)
សាច់ក្រក Paio ២ ដុំ
ខ្ទឹមបារាំង ១ មើម (ហាន់ល្អិត)
ស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ១ បាច់ (ហាន់ល្អិត)
សាច់ក្រក Calabresa ២ ដុំ
ជើងជ្រូក ១ ជើង (ត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ)
កន្ទុយជ្រូក ៤០០ ក្រាម (ត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ)
សណ្តែកខ្មៅ ១ គីឡូក្រាម (ត្រាំទឹកទុកយ៉ាងតិច ៤ ម៉ោង)
ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
ជើងជ្រូក (Pé) ១ ជើង (ត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ)
សាច់គោក្រៀម ៣០០ ក្រាម (ត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ)
ត្រចៀកជ្រូក ៤០០ ក្រាម (ត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ)
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស (ចិញ្ច្រាំគ្រើមៗ)

កន្លែងរកទិញគ្រឿងផ្សំ

ស្វែងរកគ្រឿងផ្សំបាននៅផ្សារទំនើប ឬផ្សារធម្មតា។ សាច់ក្រក Calabresa និង Paio គឺជាគ្រឿងផ្សំពិសេសនៃប្រេស៊ីល ប្រសិនបើគ្មានអាចប្រើសាច់ក្រកជក់ផ្សែងដែលមានរសជាតិជិតស្និទ្ធជំនួសបាន។ សាច់គោក្រៀម (Carne-seca) អាចជំនួសដោយសាច់គោហាលថ្ងៃដែលត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃ។

វិធីធ្វើ

ត្រូវប្រាកដថាសាច់ប្រៃទាំងអស់ត្រូវបានត្រាំទឹកចេញជាតិប្រៃឱ្យបានស្អាតមុនពេលចាប់ផ្តើម
ក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ចៀនសាច់ចង្កេះជ្រូក និងឆ្អឹងជំនីរហូតដល់ឡើងពណ៌មាសប្រហែល ៦ នាទី
ស្រង់ចេញ ហើយទុកមួយឡែក
ក្នុងឆ្នាំងដដែល ចៀនសាច់ប៊ីខុនរហូតដល់ឡើងពណ៌មាស និងចេញខ្លាញ់
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងសាច់ប៊ីខុន រួចឆាឱ្យរហូតដល់ថ្លា ហើយកោសបាតឆ្នាំងដើម្បីឱ្យរសជាតិសាច់បញ្ចេញមកក្រៅ
បន្ថែមខ្ទឹមស និងស្លឹក Bay ចូល រួចឆាប្រហែល ៥ នាទីទៀត
ដាក់សណ្តែកដែលស្រង់ទឹកចេញចូលទៅក្នុងឆ្នាំង រួចច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ
ក្នុងឆ្នាំងមួយទៀត ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចដាក់សាច់ដែលរឹងៗ (ជើង ជង្គង់ កន្ទុយ ត្រចៀក និងសាច់គោក្រៀម) ដើម្បីសម្អាតភាពកខ្វក់
ស្រង់សាច់ចេញ រួចដាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងសណ្តែក
ចាក់ទឹកចូលឱ្យលិចគ្រឿងផ្សំ បន្ថែមអំបិលតាមការគួរ រួចដាំឱ្យពុះលើភ្លើងខ្លាំង
បន្ថយភ្លើងគ្របឆ្នាំងឱ្យជិត ហើយចម្អិនរយៈពេល ៣ ម៉ោង ដោយឧស្សាហ៍ដួសពពុះដែលអណ្តែតលើផ្ទៃមុខម្ហូបចេញ
ក្រោយចម្អិន ១ ម៉ោង ១៥ នាទី ដួសសាច់គោក្រៀមចេញ កាត់ជាដុំៗ រួចទុកមួយឡែក
នៅពេលចម្អិនជិតចប់ ដាក់សាច់ចង្កេះជ្រូក និងឆ្អឹងជំនីរដែលទុកមួយឡែក ស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និងក្រូចពោធិ៍សាត់ពាក់កណ្តាលផ្លែចូលទៅ
ក្រោយបន្ថែម ៣០ នាទីទៀត ដួសក្រូចចេញ ហើយបោះចោល
នៅពេលសាច់ចង្កេះជ្រូកទន់ ដួសវាចេញ កាត់ជាដុំៗ រួចទុកមួយឡែក
ចម្អិនសាច់ក្រកទាំងមូលរយៈពេល ១៥ នាទី បន្ទាប់មកកាត់ជាចំណិតៗ ហើយដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងវិញ
ដាក់សាច់គោក្រៀម និងសាច់ចង្កេះជ្រូកដែលកាត់ជាដុំចូលទៅវិញ រួចចម្អិនបន្តរហូតដល់សណ្តែកទន់ល្អ និងទឹកស៊ុបខាប់
បន្ថែមទឹកពុះបើចាំបាច់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិន

កំណត់ចំណាំ

ហ្វៃហ្សូអាដា គឺជាម្ហូបតំណាងដ៏ល្បីល្បាញនៃម្ហូបអាហារប្រេស៊ីល ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពរឹងមាំនៃសាច់ជ្រូក ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ស៊ីជម្រៅនៃសណ្តែកខ្មៅដែលត្រូវបានចម្អិនយឺតៗ។ វិធីសាស្ត្រនេះផ្តោតលើការចម្អិនដោយអត់ធ្មត់ ដើម្បីធានាថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រក្សាបាននូវភាពទន់ល្មើយ ខណៈពេលដែលទឹកស៊ុបមានភាពខាប់ល្អឥតខ្ចោះ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលលើកតម្កើងប្រពៃណី ហើយមានភាពស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការជួបជុំគ្រួសារធំៗ ដែលត្រូវការអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា ក្លិនក្រអូប និងផ្តល់ភាពកក់ក្តៅ។

ជួយយើងរក្សារូបមន្តនេះឱ្យត្រឹមត្រូវ និងមានប្រយោជន៍។ ប្រើទម្រង់នេះ ដើម្បីរាយការណ៍កំហុស ណែនាំការកែលម្អ សរសើរ ឬសួរអំពីរូបមន្តនេះ។