រូបមន្តម្ហូបប្រេស៊ីល
ហ្វេហ្សូអាដា (Feijoada) បែបប្រពៃណី៖ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើម្ហូបដ៏ពេញលេញមួយ
ហ្វេហ្សូអាដា គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយដែលផ្សំឡើងពីសណ្តែកខ្មៅ និងសាច់ផ្សេងៗជាច្រើនប្រភេទ ដោយចម្អិនយឺតៗដើម្បីទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាច់ទន់ល្អ។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការជួបជុំគ្រួសារ។
0.0 / 5 ពី 0 ការវាយតម្លៃ
គ្រឿងផ្សំ
ជើងជ្រូកសម្អាតរួច កាត់ជាដុំៗ ចំនួន ៧០ ក្រាម
សណ្តែកខ្មៅស្ងួត ចំនួន ១ គីឡូក្រាម
ស្លឹកខ្ទឹមហាន់ល្អិត ចំនួន ១ បាច់
សាច់ក្រកព័រទុយហ្គាល់ កាត់ជាដុំៗ ចំនួន ១៥០ ក្រាម
កន្ទុយជ្រូកសម្អាតរួច កាត់ជាដុំៗ ចំនួន ៧០ ក្រាម
ត្រចៀកជ្រូកសម្អាតរួច កាត់ជាដុំៗ ចំនួន ៧០ ក្រាម
ម្រេចខ្មៅ តាមចំណូលចិត្ត
ស្លឹកម្រះព្រៅ ចំនួន ៣ សន្លឹក
អំបិល តាមចំណូលចិត្ត
ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ចំនួន ៦ កំពឹស
ស្រា (Aguardente) សម្រាប់ផ្សំរសជាតិ ចំនួន ៤០ មីលីលីត្រ
សាច់ក្រកប៉ៃអូ (Paio) ហាន់ជាកង់ៗ ចំនួន ១០០ ក្រាម
សាច់គោស្ងួតដែលលាងចេញជាតិប្រៃរួច ហែកជាសរសៃ ចំនួន ១០០ ក្រាម
ឆ្អឹងជំនីជ្រូក កាត់ជាដុំៗ ចំនួន ១០០ ក្រាម
ក្រូច ចំនួន ១ ឬ ២ ផ្លែ កាត់ជាចំណិតៗ
ខ្ទឹមបារាំងធំៗហាន់ល្អិត ចំនួន ២ ផ្លែ
សាច់ជ្រូកចង្កេះ កាត់ជាគូបៗ ចំនួន ៥០ ក្រាម
សណ្តែកខ្មៅស្ងួត ចំនួន ១ គីឡូក្រាម
ស្លឹកខ្ទឹមហាន់ល្អិត ចំនួន ១ បាច់
សាច់ក្រកព័រទុយហ្គាល់ កាត់ជាដុំៗ ចំនួន ១៥០ ក្រាម
កន្ទុយជ្រូកសម្អាតរួច កាត់ជាដុំៗ ចំនួន ៧០ ក្រាម
ត្រចៀកជ្រូកសម្អាតរួច កាត់ជាដុំៗ ចំនួន ៧០ ក្រាម
ម្រេចខ្មៅ តាមចំណូលចិត្ត
ស្លឹកម្រះព្រៅ ចំនួន ៣ សន្លឹក
អំបិល តាមចំណូលចិត្ត
ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ចំនួន ៦ កំពឹស
ស្រា (Aguardente) សម្រាប់ផ្សំរសជាតិ ចំនួន ៤០ មីលីលីត្រ
សាច់ក្រកប៉ៃអូ (Paio) ហាន់ជាកង់ៗ ចំនួន ១០០ ក្រាម
សាច់គោស្ងួតដែលលាងចេញជាតិប្រៃរួច ហែកជាសរសៃ ចំនួន ១០០ ក្រាម
ឆ្អឹងជំនីជ្រូក កាត់ជាដុំៗ ចំនួន ១០០ ក្រាម
ក្រូច ចំនួន ១ ឬ ២ ផ្លែ កាត់ជាចំណិតៗ
ខ្ទឹមបារាំងធំៗហាន់ល្អិត ចំនួន ២ ផ្លែ
សាច់ជ្រូកចង្កេះ កាត់ជាគូបៗ ចំនួន ៥០ ក្រាម
កន្លែងរកទិញគ្រឿងផ្សំ
ស្វែងរកសាច់ និងបន្លែនៅតាមផ្សារទំនើបក្នុងផ្នែកលក់សាច់ស្រស់ ឬផ្សារលក់គ្រឿងទេសសិប្បកម្ម។ ប្រើប្រាស់សាច់ប្រភេទផ្សេងដែលមានគុណភាពស្រដៀងគ្នាជាគ្រឿងជំនួសក្នុងករណីខ្វះខាតសាច់តាមរូបមន្តដើម។
វិធីធ្វើ
- ត្រាំសាច់ទុកយ៉ាងហោចណាស់ ៣៦ ម៉ោង ដោយប្តូរទឹកជាញឹកញាប់ ជាពិសេសប្រសិនបើអាកាសធាតុក្តៅ ឬក្នុងរដូវក្តៅ
- ប្រសិនបើចាំបាច់ សូមបន្ថែមដុំទឹកកកដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យនៅទាប
- ចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់ដែលរឹងជាងគេដូចជា ជើង កន្ទុយ ត្រចៀក និងឆ្អឹងជំនីជ្រូក ក្នុងឆ្នាំងធំមួយដែលមានទឹកល្មមលិច
- ចម្អិនរហូតដល់សាច់ទន់ល្អ ដែលអាចចំណាយពេលជាច្រើនម៉ោង
- បន្ថែមសាច់ដែលទន់ជាងដូចជា សាច់ជ្រូកចង្កេះ សាច់គោស្ងួត និងសាច់ក្រកចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយបន្តចម្អិនរហូតដល់សាច់ទាំងអស់ទន់ចូលជាតិគ្នា
- នៅពេលដែលសាច់ទន់ល្អហើយ សូមបន្ថែមសណ្តែកខ្មៅដែលបានលាងរួច
- ចម្អិនរហូតដល់សណ្តែកទន់ រួចភ្លក្សរសជាតិ និងបន្ថែមអំបិលតាមចំណូលចិត្ត
- ដកសាច់ចេញហើយទុកមួយឡែក
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ស្លឹកម្រះព្រៅ ម្រេចខ្មៅ ស្រា និងអំបិលចូលក្នុងសណ្តែក
- ទុកចម្អិនពីរបីនាទីទៀតដើម្បីឱ្យរសជាតិចូលសព្វ
- ទទួលទានហ្វេហ្សូអាដាជាមួយចំណិតក្រូច បន្លែកូហ្វេឆា បាយស ម្សៅផារ៉ូហ្វា ស្បែកជ្រូកបំពង សាច់បីជាន់ និងម្ហូបផ្សេងៗទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត
កំណត់ចំណាំ
ហ្វេហ្សូអាដា គឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏សំខាន់ ដែលនាំមកនូវរសជាតិសណ្តែកខ្មៅលាយឡំជាមួយសាច់ចម្រុះ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិ និងកម្លាំង។ ម្ហូបនេះទាមទារឱ្យមានការចម្អិនសាច់យូរម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ និងចូលជាតិគ្នាបានល្អ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបដ៏មានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជាម្ហូបដ៏ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការទទួលទានជុំគ្នាក្នុងក្រុមគ្រួសារ ហ្វេហ្សូអាដាតែងតែត្រូវបានទទួលទានជាមួយម្ហូបរងផ្សេងៗដូចជា បន្លែកូហ្វេ (couve), បាយស, ក្រូច និងម្សៅផារ៉ូហ្វា (farofa) ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏ពេញលេញ។
ការវាយតម្លៃ និងមតិ