Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A6%E1%83%A3%E1%83%9B%E1%83%94%E1%83%9A%E1%83%A8%E1%83%98-%E1%83%92%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%9D%E1%83%9B%E1%83%AA%E1%83%AE%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%95%E1%83%98%E1%83%A0%E1%83%97%E1%83%94%E1%83%95%E1%83%96%E1%83%90

ბრაზილიური რეცეპტი

ღუმელში გამომცხვარი დამარილებული ვირთევზა (Bacalhau ao forno)

Name: ღუმელში გამომცხვარი დამარილებული ვირთევზა (Bacalhau ao forno)
Prep time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 კგ დამარილებული ვირთევზა; 1/2 კგ კარტოფილი; 1/2 კგ სტაფილო; 2 მწიფე წითელი პომიდორი; 1 ბულგარული წიწაკა; 2 დიდი ხახვი; ზეთისხილი გემოვნებით; დაჭრილი ნიორი გემოვნებით; დაჭრილი ქინძი გემოვნებით; 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა; ქოქოსის რძე გემოვნებით; ზეითუნის ზეთი გემოვნებით; 2 ჭიქა რძე; 1 1/2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი; 1 სუფრის კოვზი კარაქი; 1 კვერცხი; 1/2 ჭიქა ნაღები; მუსკატის კაკალი გემოვნებით; შავი პილპილი გემოვნებით; მარილი გემოვნებით

ბრაზილიური წესით მომზადებული ღუმლის კერძი, სადაც დამარილებული ვირთევზა, ბოსტნეული, ქოქოსის რძე და თეთრი სოუსი ერთად იბრაწება.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

150 წთ მომზადება 6 ნაწილებს 1190 ნახვები

ინგრედიენტები

1 კგ დამარილებული ვირთევზა
1/2 კგ კარტოფილი
1/2 კგ სტაფილო
2 მწიფე წითელი პომიდორი
1 ბულგარული წიწაკა
2 დიდი ხახვი
ზეთისხილი გემოვნებით
დაჭრილი ნიორი გემოვნებით
დაჭრილი ქინძი გემოვნებით
1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
ქოქოსის რძე გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
2 ჭიქა რძე
1 1/2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი
1 სუფრის კოვზი კარაქი
1 კვერცხი
1/2 ჭიქა ნაღები
მუსკატის კაკალი გემოვნებით
შავი პილპილი გემოვნებით
მარილი გემოვნებით

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

საქართველოში დამარილებული ვირთევზა მოიკითხეთ თევზის დახლებზე, დიდ სუპერმარკეტებში ან გაყინული/დამარილებული თევზის განყოფილებაში. კარტოფილი, სტაფილო, პომიდორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი, ქინძი და ოხრახუში ჩვეულებრივ იყიდება ბაზრებსა და ბოსტნეულის მაღაზიებში. ქოქოსის რძე, ტომატის პასტა, ზეთისხილი, რძე, ნაღები, კარაქი, ფქვილი, კვერცხი და სანელებლები მოძებნეთ სუპერმარკეტის შესაბამის თაროებზე; თუ დამარილებული ვირთევზა არ არის, შემცვლელად შეიძლება კარგად გამარილებული თეთრი თევზის ფილე გამოიყენოთ, თუმცა იდეალური ინგრედიენტი მაინც დამარილებული ვირთევზაა.

მომზადების მეთოდი

დაიწყეთ დამარილებული ვირთევზის 24 საათით წყალში ჩალბობით და წყალი რეგულარულად შეცვალეთ, რომ ზედმეტი მარილი გამოვიდეს
ვირთევზა სწრაფად წამოადუღეთ, მოაცილეთ კანი და ფხები, ხარშვის წყალი შეინახეთ და ხორცი ფანტელებად დაშალეთ
ვირთევზის ფანტელები შეაზავეთ ნიორით, მარილითა და ქინძით
ქვაბში ცოტაოდენ ზეითუნის ზეთზე მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი
დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი კანისა და თესლის გარეშე, ბულგარული წიწაკა და ზეთისხილი
შეურიეთ ვირთევზა, ტომატის პასტა, ქოქოსის რძე და თევზის ხარშვის წყალი მცირე რაოდენობით, შემდეგ ადუღეთ, სანამ სქელი სოუსი მიიღება; საჭიროების შემთხვევაში მარილი გაასწორეთ
კარტოფილი და სტაფილო დაჭრილ-დაჭრილი მოხარშეთ, სანამ დარბილდება
თეთრი სოუსისთვის ბლენდერში ათქვიფეთ რძე, ფქვილი და გამდნარი კარაქი; დადგით ცეცხლზე და მუდმივი მორევით გაასქელეთ
თეთრი სოუსი დაასრულეთ ნაღების, მუსკატის კაკლის, შავი პილპილის, მარილისა და ათქვეფილი კვერცხის შერევით
დიდი ცეცხლგამძლე ფორმის შიდა მხარე მთლიანად გაუსვით ნივრის კბილით და ზეითუნის ზეთით წაუსვით
კერძი ააწყვეთ ვირთევზის, კარტოფილისა და სტაფილოს მონაცვლე ფენებით
ზემოდან გადაანაწილეთ თეთრი სოუსი და შედგით ღუმელში მოსაბრაწად
სუფრაზე გატანამდე გააფორმეთ ზეთისხილითა და ოხრახუშით და მიართვით თეთრ ბრინჯთან ერთად

დაკვირვებები

ეს კერძი აერთიანებს დამარილებული ვირთევზის ნაზ ფანტელებს, რბილად მოხარშულ კარტოფილსა და სტაფილოს, სურნელოვან სოუსს და ზედაპირზე გადაფენილ თეთრ სოუსს. ღუმელში დაბრაწვის შემდეგ მიიღება მდიდარი, ოჯახური ბრაზილიური კერძი, რომელსაც თეთრ ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A6%E1%83%A3%E1%83%9B%E1%83%94%E1%83%9A%E1%83%A8%E1%83%98-%E1%83%92%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%9D%E1%83%9B%E1%83%AA%E1%83%AE%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%95%E1%83%98%E1%83%A0%E1%83%97%E1%83%94%E1%83%95%E1%83%96%E1%83%90

ინგრედიენტები

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

დაკვირვებები

რეიტინგი და კომენტარები