وصفة برازيلية
صينية سمك القد (باكالهاو) بالفرن
تعد صينية سمك القد بالفرن كلاسيكية من كلاسيكيات المطبخ البرازيلي، حيث تجمع بين نكهة السمك المميزة وعصارة الطماطم مع صلصة كريمية لا تقاوم.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
1/2 كوب من القشطة
2 حبة طماطم حمراء ناضجة
جوزة الطيب حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
1 بيضة
1/2 كجم من البطاطس
ثوم مفروم حسب الرغبة
1 1/2 ملعقة كبيرة من دقيق القمح
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
زيتون حسب الرغبة
1 حبة فلفل رومي
2 كوب من الحليب
حليب جوز الهند حسب الرغبة
زيت زيتون حسب الرغبة
كزبرة مفرومة حسب الرغبة
2 بصلة كبيرة
1/2 كجم من الجزر
1 كجم من سمك القد
فلفل أسود حسب الرغبة
1/2 كوب من القشطة
2 حبة طماطم حمراء ناضجة
جوزة الطيب حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
1 بيضة
1/2 كجم من البطاطس
ثوم مفروم حسب الرغبة
1 1/2 ملعقة كبيرة من دقيق القمح
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
زيتون حسب الرغبة
1 حبة فلفل رومي
2 كوب من الحليب
حليب جوز الهند حسب الرغبة
زيت زيتون حسب الرغبة
كزبرة مفرومة حسب الرغبة
2 بصلة كبيرة
1/2 كجم من الجزر
1 كجم من سمك القد
أين تجد المكونات
يمكنك العثور على سمك القد المملح في محلات الأسماك المتخصصة أو أقسام الأطعمة المستوردة في السوبر ماركت الكبرى. تتوفر بقية المكونات (الخضروات، حليب جوز الهند، ومنتجات الألبان) في أي سوبر ماركت تقليدي أو سوق محلي للخضروات.
طريقة التحضير
- انقعي سمك القد لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء بانتظام لإزالة الملح الزائد.
- اسلقي السمك لفترة قصيرة، تخلصي من الجلد والشوك، احتفظي بقليل من ماء السلق، وفتتي اللحم إلى قطع كبيرة.
- تبلّي قطع السمك بالثوم والملح والكزبرة.
- في مقلاة بها القليل من زيت الزيتون، شوّحي البصل المقطع.
- أضيفي الطماطم (بدون جلد أو بذور)، الفلفل الرومي، والزيتون.
- أضيفي السمك وصلصة الطماطم وحليب جوز الهند وقليل من ماء سلق السمك، واتركي الخليط يتسبك حتى تحصلي على صوص كثيف.
- اسلقي شرائح البطاطس والجزر حتى تصبح طرية.
- لتحضير الصلصة البيضاء: اخلطي الحليب والدقيق والزبدة المذابة في الخلاط، ثم ضعي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام.
- أضيفي كريمة الطبخ، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، الملح، والبيضة المخفوقة إلى الصلصة البيضاء وحركي جيداً.
- ادهني صينية الفرن بفص ثوم وزيت زيتون.
- رتبي المكونات في طبقات: سمك، بطاطس، وجزر.
- صبي الصلصة البيضاء فوق الطبقات وأدخليها الفرن حتى تتحمر.
- زينيها بالزيتون والبقدونس وقدميها ساخنة مع أرز أبيض.
ملاحظات
هذه الوصفة مثالية للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة. السر يكمن في التحضير المتقن لسمك القد وترتيب الطبقات، مما يضمن الحصول على طبق غني بالعصارة والنكهات المتناغمة.
تقييمات وتعليقات