Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%90%E1%83%99%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%9F%E1%83%94-%E1%83%9A%E1%83%9D%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%9D%E1%83%A1-%E1%83%99%E1%83%9D%E1%83%A2%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%A2%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%A0%E1%83%94%E1%83%AA%E1%83%94%E1%83%9E%E1%83%A2%E1%83%98-%E1%83%99%E1%83%A0%E1%83%94%E1%83%95%E1%83%94%E1%83%A2%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%97

ბრაზილიური რეცეპტი

ტრადიციული აკარაჟე: ლობიოს კოტლეტების რეცეპტი კრევეტებით (Acarajé : receita de bolinho de feijão frito com camarão)

Name: ტრადიციული აკარაჟე: ლობიოს კოტლეტების რეცეპტი კრევეტებით (Acarajé : receita de bolinho de feijão frito com camarão)
Prep time: 120 min
Cook time: 6 min
Total time: 126 min
Yield: 10
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 2 საშუალო ზომის ხახვი, გაფცქვნილი და დაჭრილი; 500 მლ მცენარეული ზეთი შესაწვავად; მარილი გემოვნებით; 500 გ უმი შავი თვალა ლობიო; 1 პატარა ხახვი კანით, ზეთის არომატიზებისთვის; 1 პატარა ხახვი კანით, ზეთის არომატიზებისთვის; 500 მლ დენდეს ზეთი, ტრადიციული გემოსა და ფერისთვის; 150 გ გამომშრალი კრევეტი, გასუფთავებული

აკარაჟე ბრაზილიური სამზარეულოს გამორჩეული კერძია, რომელიც ხასიათდება ხრაშუნა გარსითა და ნაზი გულით. მზადდება შავი თვალა ლობიოთი, ვატაპას სოუსითა და გამომშრალი კრევეტებით.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

120 წთ მომზადება 6 წთ მომზადება 10 ნაწილებს 1020 ნახვები

ინგრედიენტები

2 საშუალო ზომის ხახვი, გაფცქვნილი და დაჭრილი
500 მლ მცენარეული ზეთი შესაწვავად
მარილი გემოვნებით
500 გ უმი შავი თვალა ლობიო
1 პატარა ხახვი კანით, ზეთის არომატიზებისთვის
1 პატარა ხახვი კანით, ზეთის არომატიზებისთვის
500 მლ დენდეს ზეთი, ტრადიციული გემოსა და ფერისთვის
150 გ გამომშრალი კრევეტი, გასუფთავებული

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

შავი თვალა ლობიო და კრევეტები შეგიძლიათ შეიძინოთ სასურსათო ჰიპერმარკეტების პარკოსნებისა და ზღვის პროდუქტების განყოფილებაში. დენდეს ზეთი (პალმის ზეთი) შესაძლოა მოიძიოთ ეგზოტიკური ან აზიური პროდუქტების სპეციალიზებულ მაღაზიებში.

მომზადების მეთოდი

შავი თვალა ლობიო დაალბეთ წყალში სულ მცირე 12 საათით, რათა დაქუცმაცება გაადვილდეს.
გადაწურეთ ლობიო და გააცალეთ კანი, ხელით ან წვრილი საცრის გამოყენებით, გამდინარე წყლის ქვეშ.
კანის მოცილების შემდეგ კარგად გარეცხეთ ლობიო და გადადგით.
კვების პროცესორში დააქუცმაცეთ ლობიო ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ისე რომ პიურედ არ იქცეს.
საჭიროების შემთხვევაში, ეს პროცესი რამდენიმე ეტაპად გაიმეორეთ.
მიღებული მასა გადაიტანეთ დიდ ჯამში.
დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მარილი.
კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
ხის კოვზით ინტენსიურად თქვიფეთ მასა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიმატებს მოცულობაში და არ გახდება ჰაეროვანი.
ეს პროცესი გადამწყვეტია აკარაჟეს სასურველი ტექსტურის მისაღებად.
ღრმა ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი.
არომატისთვის ზეთში ჩააგდეთ ხახვი კანით.
ორი კოვზის დახმარებით შექმენით დაახლოებით 8 სმ დიამეტრის ბურთულები.
შეწვით კოტლეტები ცხელ ზეთში დაახლოებით 3 წუთით თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
აკონტროლეთ ტემპერატურა, რათა არ დაიწვას.
ამოიღეთ მზა აკარაჟე ქაფქირით და მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად.
გაჭერით კოტლეტები შუაზე და შიგ ჩადეთ ვატაპა.
დაუმატეთ გამომშრალი კრევეტები და დახურეთ.
მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ დაუმატეთ სხვადასხვა სოუსი ან სალათა.

დაკვირვებები

აკარაჟე ბრაზილიური გასტრონომიის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია ბაიას რეგიონში. ეს ტრადიციული წასახემსი მზადდება შავი თვალა ლობიოსგან, რომელიც იფქვება, ფორმდება და იწვება ოქროსფერ და ხრაშუნა ნამცხვრებად. კერძის განსაკუთრებული გემო განპირობებულია ვატაპას პასტისა და გამომშრალი კრევეტების შეხამებით. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადებას მოთმინება სჭირდება, შედეგი დაუვიწყარია და იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან განსაკუთრებული წახემსებისთვის. გაეცანით მარტივ მეთოდს ამ ავთენტური ბრაზილიური კერძის სახლის პირობებში მოსამზადებლად.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%90%E1%83%99%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%9F%E1%83%94-%E1%83%9A%E1%83%9D%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%9D%E1%83%A1-%E1%83%99%E1%83%9D%E1%83%A2%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%A2%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%A0%E1%83%94%E1%83%AA%E1%83%94%E1%83%9E%E1%83%A2%E1%83%98-%E1%83%99%E1%83%A0%E1%83%94%E1%83%95%E1%83%94%E1%83%A2%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%97

ინგრედიენტები

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

დაკვირვებები

რეიტინგი და კომენტარები