Бразильский рецепт
Запеченная треска (Bacalhau ao Forno)
Запеченная треска — это классика бразильской кухни, сочетающая насыщенный вкус рыбы, сочность овощей и нежный сливочный соус.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 кг соленой трески (филе)
500 г картофеля
500 г моркови
2 спелых помидора
1 болгарский перец
2 крупные луковицы
Оливки по вкусу
Измельченный чеснок по вкусу
Свежая кинза по вкусу
1 ст. л. томатной пасты
Кокосовое молоко по вкусу
Оливковое масло по вкусу
2 стакана молока
1,5 ст. л. пшеничной муки
1 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
1/2 стакана сливок (жирных)
Мускатный орех по вкусу
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
500 г картофеля
500 г моркови
2 спелых помидора
1 болгарский перец
2 крупные луковицы
Оливки по вкусу
Измельченный чеснок по вкусу
Свежая кинза по вкусу
1 ст. л. томатной пасты
Кокосовое молоко по вкусу
Оливковое масло по вкусу
2 стакана молока
1,5 ст. л. пшеничной муки
1 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
1/2 стакана сливок (жирных)
Мускатный орех по вкусу
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Где найти ингредиенты
Соленую треску (бакаляу) можно найти в специализированных отделах крупных гипермаркетов или заказать в интернет-магазинах деликатесов. Остальные овощи, специи и молочные продукты доступны в любом ближайшем продуктовом магазине или на продовольственном рынке.
Приготовление
- Замочите треску на 24 часа, периодически меняя воду, чтобы убрать лишнюю соль.
- Быстро отварите рыбу, очистите от кожи и костей, отвар сохраните, а рыбу разберите на крупные хлопья.
- Смешайте кусочки рыбы с чесноком, солью и кинзой.
- На сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте нарезанный лук.
- Добавьте нарезанные помидоры (без кожицы и семян), болгарский перец и оливки.
- Добавьте рыбу, томатную пасту, кокосовое молоко и немного рыбного отвара. Тушите до загустения, при необходимости досолите.
- Отварите нарезанные картофель и морковь до мягкости.
- Для соуса бешамель: взбейте в блендере молоко, муку и растопленное сливочное масло. Варите на медленном огне, постоянно помешивая до загустения.
- В готовый соус добавьте сливки, мускатный орех, черный перец, соль и слегка взбитое яйцо.
- Натрите форму для запекания чесноком и смажьте оливковым маслом.
- Выкладывайте слоями: рыба, картофель, морковь, повторяя до заполнения формы.
- Залейте всё сливочным соусом и запекайте до золотистой корочки.
- Перед подачей украсьте оливками и зеленью. Идеально сочетается с отварным рисом.
Заметки
Это по-настоящему уютное блюдо, которое идеально подходит для семейных обедов или праздничных застолий. Секрет заключается в тщательной подготовке рыбы и послойной сборке, что делает блюдо необычайно сочным и ароматным.
Оценки и комментарии