Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%91%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%96%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%97%E1%83%94%E1%83%95%E1%83%96%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%9B%E1%83%9D%E1%83%99%E1%83%94%E1%83%99%E1%83%90

ბრაზილიური რეცეპტი

ტრადიციული ბრაზილიური თევზის მოკეკა (Moqueca baiana)

Name: ტრადიციული ბრაზილიური თევზის მოკეკა (Moqueca baiana)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 კგ თეთრი თევზი (მაგალითად: რობალო, კასანი ან დორადო), დაჭრილი ფილეებად ან ნაჭრებად; 1 ლიმონის წვენი; 3 კბილი ნიორი, გასრესილი; მარილი გემოვნებით; 2 დიდი ხახვი, სქელ რგოლებად დაჭრილი; 3 მწიფე პომიდორი, სქელ რგოლებად დაჭრილი; 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა, სქელ რგოლებად დაჭრილი; 1 კონა ახალი ქინძი, უხეშად დაჭრილი; 200 მლ ქოქოსის რძე; ½ cup პალმის ზეთი (azeite de dendê)

აღმოაჩინეთ ბრაზილიური სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკა: არომატული მოკეკა თევზით, ქოქოსის რძითა და პალმის ზეთით.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

20 წთ მომზადება 30 წთ მომზადება 6 ნაწილებს 1141 ნახვები

ინგრედიენტები

1 კგ თეთრი თევზი (მაგალითად: რობალო, კასანი ან დორადო), დაჭრილი ფილეებად ან ნაჭრებად
1 ლიმონის წვენი
3 კბილი ნიორი, გასრესილი
მარილი გემოვნებით
2 დიდი ხახვი, სქელ რგოლებად დაჭრილი
3 მწიფე პომიდორი, სქელ რგოლებად დაჭრილი
1 მწვანე ბულგარული წიწაკა, სქელ რგოლებად დაჭრილი
1 კონა ახალი ქინძი, უხეშად დაჭრილი
200 მლ ქოქოსის რძე
½ cup პალმის ზეთი (azeite de dendê)

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

თეთრი თევზის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ თევზის მაღაზიაში ან ჰიპერმარკეტის თევზეულის განყოფილებაში. ქოქოსის რძე იყიდება აზიური ან ეგზოტიკური პროდუქტების განყოფილებებში კონსერვების სახით. პალმის ზეთი (azeite de dendê) არის ამ რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი; მისი პოვნა რთულია ჩვეულებრივ მაღაზიებში, ამიტომ ეძებეთ სპეციალიზებულ ლათინური ამერიკის ან ბრაზილიური კულტურის კერძების ონლაინ მაღაზიებში. თუ პალმის ზეთი ვერ იპოვეთ, ვერაფერი შეცვლის მის სპეციფიკურ გემოს, მაგრამ როგორც უკიდურესი გამოსავალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა ანატო ფერისთვის, თუმცა ეს ავთენტურ გემოს არ იძლევა.

მომზადების მეთოდი

თევზის ნაჭრებს ან კუბიკებს მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დანაყილი ნიორი და მარილი
დატოვეთ თევზი მარინადში მინიმუმ 20 წუთით
თიხის ქვაბში ან ღრმა ტაფაში მოათავსეთ ხახვის, პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკის რგოლების ნახევარი ფენად
დამარინადებული თევზის ნაჭრები დაალაგეთ ბოსტნეულის თავზე
თევზს ზემოდან დააფარეთ ხახვის, პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკის დარჩენილი რგოლები
ბოსტნეულსა და თევზს მოაყარეთ დაჭრილი ქინძის ნახევარი
თანაბრად მოასხით დენდეს ზეთი, შემდეგ კი ქოქოსის რძე
ქვაბს დაახურეთ თავი და დადგით საშუალო ცეცხლზე
ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში
შეამოწმეთ, მოიხარშა თუ არა თევზი, ის უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არ უნდა იშლებოდეს
საჭიროების შემთხვევაში, აცადეთ ხარშვა კიდევ 5-10 წუთით
სუფრასთან მიტანის წინ მოკეკას მოაყარეთ დარჩენილი დაჭრილი ქინძი და მიირთვით ცხელი

დაკვირვებები

მოკეკა ბაიანა ბრაზილიური კულინარიის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია, რომელიც თავისი ფესვებით ბაიას აფრო-ბრაზილიურ კულტურას უკავშირდება. ეს მდიდარი და სურნელოვანი თევზის ხარშო აერთიანებს ნაზ თევზს, ქოქოსის რძის სიტკბოსა და დენდეს (პალმის) ზეთის განუმეორებელ გემოს. ეს არის ნამდვილი „comfort food“, რომელიც იდეალურია ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად გასაზიარებლად. ტრადიციულად მას მიირთმევენ თეთრ ბრინჯთან, ფაროფასთან (farofa) და პირაოსთან (pirão) ერთად, რაც კიდევ უფრო მეტად უსვამს ხაზს მის საოცარ ტექსტურას.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%91%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%96%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%97%E1%83%94%E1%83%95%E1%83%96%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%9B%E1%83%9D%E1%83%99%E1%83%94%E1%83%99%E1%83%90

ინგრედიენტები

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

დაკვირვებები

რეიტინგი და კომენტარები