Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%9B%E1%83%9D%E1%83%99%E1%83%94%E1%83%99%E1%83%90-%E1%83%99%E1%83%90%E1%83%9E%E1%83%98%E1%83%A8%E1%83%90%E1%83%91%E1%83%90-%E1%83%90%E1%83%AE%E1%83%90%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%97%E1%83%94%E1%83%95%E1%83%96%E1%83%98%E1%83%97%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%9D%E1%83%9B%E1%83%90%E1%83%A2%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%A1%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%94%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%97

ბრაზილიური რეცეპტი

ტრადიციული მოკეკა კაპიშაბა ახალი თევზითა და არომატული სანელებლებით (Moqueca capixaba com peixe fresco e temperos aromáticos)

Name: ტრადიციული მოკეკა კაპიშაბა ახალი თევზითა და არომატული სანელებლებით (Moqueca capixaba com peixe fresco e temperos aromáticos)
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 კონა ახალი ქინძი, დაჭრილი; 1 კონა მწვანე ხახვი, დაჭრილი; მალაგეტას წიწაკა გემოვნებით, დაჭრილი ან თხელ ნაჭრებად; 3 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი; 4 მწიფე პომიდორი, დაჭრილი რგოლებად; სოიოს ზეთი ან ნებისმიერი ნეიტრალური მცენარეული ზეთი; 1 კგ მყარი ხორცის მქონე თევზი (როგორიცაა ბადეჟო, რობალო ან დორადო), სუფთა და ახალი; 1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი თხელ რგოლებად; უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი; ურუკუმის ფხვნილი ფერისა და გემოსთვის

მოკეკა კაპიშაბა ბრაზილიური სამზარეულოს კლასიკაა, რომელიც მზადდება თიხის ქვაბში, ახალი თევზით, ქინძით, პომიდვრითა და ზეითუნის ზეთით.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

45 წთ მომზადება 25 წთ მომზადება 6 ნაწილებს 530 ნახვები

ინგრედიენტები

1 კონა ახალი ქინძი, დაჭრილი
1 კონა მწვანე ხახვი, დაჭრილი
მალაგეტას წიწაკა გემოვნებით, დაჭრილი ან თხელ ნაჭრებად
3 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
4 მწიფე პომიდორი, დაჭრილი რგოლებად
სოიოს ზეთი ან ნებისმიერი ნეიტრალური მცენარეული ზეთი
1 კგ მყარი ხორცის მქონე თევზი (როგორიცაა ბადეჟო, რობალო ან დორადო), სუფთა და ახალი
1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი თხელ რგოლებად
უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
ურუკუმის ფხვნილი ფერისა და გემოსთვის

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

ინგრედიენტების შეძენა შესაძლებელია ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიებში ან აგროპროდუქტების ბაზრებში. თევზის შეძენა რეკომენდებულია თევზის სპეციალიზებულ მაღაზიებში. ურუკუმის ფხვნილის არარსებობის შემთხვევაში, შეიძლება ჩანაცვლდეს პაპრიკით, თუმცა ავთენტური გემოსთვის ურუკუმი საუკეთესო არჩევანია.

მომზადების მეთოდი

კარგად გაასუფთავეთ თევზი ქერცლისა და შიგნეულობისგან, შემდეგ დაჭერით დაახლოებით 5 სმ სისქის ნაჭრებად.
გარეცხეთ თევზი გამდინარე წყალში და დატოვეთ რამდენიმე წუთით თეფშზე, მსუბუქად მოყრილი მარილით.
დაჭყლიტეთ ნიორი და აურიეთ ხახვის რგოლებთან, დაჭრილ ქინძთან, მწვანე ხახვთან და ცოტა მარილით, სანამ პასტისებურ მასას არ მიიღებთ.
თიხის ქვაბის ძირზე მოასხით ორი სუფრის კოვზი სოიოს ზეთი და ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
წაუსვით სანელებლების პასტა ქვაბის ძირს და კარგად გადაანაწილეთ.
ამოიღეთ თევზის ნაჭრები მარილიანი თეფშიდან და მოათავსეთ ქვაბში ისე, რომ თითოეული ნაჭერი კარგად დაიფაროს სანელებლებით.
დაალაგეთ თევზის ნაჭრები ქვაბში გვერდიგვერდ, ისე რომ ერთმანეთს არ ფარავდნენ.
ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრისა და ხახვის რგოლები, ასევე დარჩენილი ქინძი და მწვანე ხახვი.
მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი გემოვნებით.
დააყოვნეთ კერძი 20-დან 60 წუთამდე, რათა არომატები კარგად გაერთიანდეს.
პატარა ქვაბში გააცხელეთ სამი სუფრის კოვზი ზეთი და აურიეთ ურუკუმის ფხვნილი, სანამ მოწითალო შეფერილობის სოუსს არ მიიღებთ.
მომზადების დაწყებისას, მოასხით ამ ნარევის ნაწილი მოკეკას.
დადგით საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ დუღილს არ დაიწყებს, შემდეგ გაასწორეთ მარილითა და ლიმონით.
არ დაამატოთ წყალი; მოამზადეთ თავახდილი ქვაბით და პერიოდულად დააგემოვნეთ მარილიანობა.
ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ქვაბს ნაზად შეანჯღრიეთ სქელი ტილოს დახმარებით, რათა თევზი ძირზე არ მიიწვას.
როდესაც თევზი მზად იქნება და არომატები სრულად შეერწყმება ერთმანეთს, მიირთვით ცხელი, თეთრ ბრინჯთან, პირაოსთან და თქვენთვის სასურველ სოუსთან ერთად.

დაკვირვებები

მოკეკა კაპიშაბა არის ესპირიტუ-სანტუს რეგიონის ტრადიციული კერძი, რომელიც ცნობილია თავისი გამოკვეთილი გემოთი და წვნიანი ტექსტურით. ახალი თევზის, არომატული სანელებლებისა და ზეითუნის ზეთის კომბინაცია ნელ-ნელა მზადდება თიხის ქვაბში, რაც კერძს განსაკუთრებულ სიღრმესა და მადისაღმძვრელ იერს აძლევს. ეს რეცეპტი, რომელიც აერთიანებს მარტივ ინგრედიენტებსა და ტრადიციულ ტექნიკას, შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის ან განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%9B%E1%83%9D%E1%83%99%E1%83%94%E1%83%99%E1%83%90-%E1%83%99%E1%83%90%E1%83%9E%E1%83%98%E1%83%A8%E1%83%90%E1%83%91%E1%83%90-%E1%83%90%E1%83%AE%E1%83%90%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%97%E1%83%94%E1%83%95%E1%83%96%E1%83%98%E1%83%97%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%9D%E1%83%9B%E1%83%90%E1%83%A2%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%A1%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%94%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%97

ინგრედიენტები

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

დაკვირვებები

რეიტინგი და კომენტარები