ブラジル料理
ミントソース
ローストした肉料理やサラダに最適な、フレッシュで香り高い定番のミントソースです。手作業で仕上げることで、ハーブの香りと食感が最大限に引き立ちます。
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材料
ミントの葉 1束分
オリーブオイル 1カップ
レモン汁または酢 大さじ1
塩 適量
胡椒 適量
オリーブオイル 1カップ
レモン汁または酢 大さじ1
塩 適量
胡椒 適量
どこで見つけるか
新鮮なミントは、スーパーマーケットの野菜売り場にあるハーブコーナー、または青果店で購入できます。オリーブオイルや調味料は一般的な食料品店で揃えることが可能です。
作り方
- ミントの葉を包丁でできるだけ細かく刻む
- ハーブの風味を損なわないよう、ミキサーやフードプロセッサーは使用しない
- 刻んだミントにレモン汁または酢を加える
- オリーブオイルを少しずつ加える
- 泡立て器やフォークを使って、とろりとした乳化状態になるまでしっかり混ぜ合わせる
- 最後に塩と胡椒で味を調える
メモ
このソースは、ロースト肉やサラダに合わせるのに最適な一品です。ハーブの新鮮さを保つ秘訣は、包丁を使って丁寧に手で刻むことにあります。この方法により、ミント本来の質感と豊かな香りを損なうことなく楽しめます。
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