ブラジル料理
ふんわり滑らか！ブラジル風チョコレートムース
ブラジルで愛される、軽やかな口どけのチョコレートムース。少ない材料で本格的な味わいが楽しめる、とっておきのデザートレシピです。
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材料
卵白 6個分
生クリーム 2パック（ホエイを除いたもの）
粉ゼラチン 2袋
ココアパウダー 大さじ6
卵黄 6個分
牛乳 1リットル
砂糖 大さじ12
生クリーム 2パック（ホエイを除いたもの）
粉ゼラチン 2袋
ココアパウダー 大さじ6
卵黄 6個分
牛乳 1リットル
砂糖 大さじ12
どこで見つけるか
【卵・乳製品】スーパーの卵コーナーおよび冷蔵コーナーで入手可能です。生クリームは「生クリーム」または「ホイップ」と記載のあるものを使用してください。
【ココアパウダー】製菓材料売り場やコーヒー売り場にて購入できます。無糖タイプがおすすめです。
【粉ゼラチン】製菓材料コーナーで販売されています。1袋5g程度のものが一般的ですので、分量に合わせて調整してください。
【牛乳・砂糖】一般的なスーパーやコンビニで日常的に購入できるものをお使いください。
【ココアパウダー】製菓材料売り場やコーヒー売り場にて購入できます。無糖タイプがおすすめです。
【粉ゼラチン】製菓材料コーナーで販売されています。1袋5g程度のものが一般的ですので、分量に合わせて調整してください。
【牛乳・砂糖】一般的なスーパーやコンビニで日常的に購入できるものをお使いください。
作り方
- 卵白をツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲにし、生クリームを加えて混ぜ合わせ、一度置いておきます。
- ボウルに卵黄、ココアパウダー、牛乳、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。
- 全ての材料が滑らかになるまで、ハンドミキサーなどでしっかり攪拌します。
- 混ぜ合わせた液体を小鍋に移し、弱火で絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで静かに加熱します。
- 粉ゼラチンはパッケージの表示に従って、水（または湯）でふやかして溶かしておきます。
- 溶かしたゼラチンと先ほど加熱したチョコレート液を、置いておいた卵白と生クリームのボウルに加えます。
- 泡を潰さないよう、下からすくい上げるように優しく手早く混ぜ合わせます。
- 用意したカップなどの容器にムースを均等に流し入れます。
- 冷蔵庫で少なくとも4時間、しっかりと固まるまで冷やし固めて完成です。
メモ
ブラジルで定番のチョコレートムースは、その濃厚な風味とエアリーで軽い食感が魅力のデザートです。特別な日のおもてなしにも、日々のちょっとしたご褒美にもぴったり。手に入りやすい身近な材料で、驚くほど手軽に本格的な一皿が仕上がります。
このレシピでは、生クリームと泡立てた卵白を組み合わせ、ゼラチンで程よい固さに仕上げるのがポイント。カカオの深みを感じるココアパウダーで、お好みの濃厚さに調整してください。
このレシピでは、生クリームと泡立てた卵白を組み合わせ、ゼラチンで程よい固さに仕上げるのがポイント。カカオの深みを感じるココアパウダーで、お好みの濃厚さに調整してください。
評価とコメント