ブラジルレシピ
ホワイトソース（ベシャメルソース）
料理の幅が広がる、クリーミーで口当たりの良いクラシックなホワイトソースのレシピです。
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材料
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ2
牛乳 2カップ
塩 少々
ナツメグ 少々
白こしょう 少々
小麦粉 大さじ2
牛乳 2カップ
塩 少々
ナツメグ 少々
白こしょう 少々
材料の見つけ方
スーパーマーケットの乳製品コーナーでバターと牛乳を、製菓・製粉コーナーで小麦粉を、スパイスコーナーでナツメグと白こしょうをお求めいただけます。
作り方
- 牛乳を軽く沸騰する直前まで温めてから火を止めておく
- 鍋にバターを入れて溶かす
- 小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
- 温めておいた牛乳を少しずつ鍋に加える
- 泡立て器やスプーンで絶えず混ぜ続け、ダマを防ぐ
- 弱火で加熱し、とろみがつくまで数分間煮詰める
- 塩、ナツメグ、白こしょうを加えて味を整える
メモ
ラザニアやグラタン、パスタ、野菜の煮込みなど、さまざまな料理のベースとして欠かせないソースです。シンプルな材料で、ダマにならずなめらかに仕上げるコツをご紹介します。
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