Ricetta brasiliana
Cavolfiore arrosto con salsa tahina
Il cavolfiore arrosto con salsa tahina è un piatto nutriente e saporito, caratterizzato dal contrasto tra la consistenza croccante della verdura e la cremosità aromatica della salsa.
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Ingredienti
Sale q.b. (per la salsa)
1/4 di tazza di tahina (pasta di semi di sesamo)
1/4 di tazza di acqua filtrata
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Pepe nero macinato fresco q.b.
Sale q.b.
1 cavolfiore medio
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 spicchio d'aglio piccolo
1/4 di tazza di tahina (pasta di semi di sesamo)
1/4 di tazza di acqua filtrata
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Pepe nero macinato fresco q.b.
Sale q.b.
1 cavolfiore medio
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 spicchio d'aglio piccolo
Dove trovare gli ingredienti
Puoi trovare il cavolfiore fresco nei mercati rionali o nei reparti ortofrutta dei supermercati. La tahina (pasta di sesamo) è comunemente disponibile nei negozi di alimenti etnici, nei reparti di cibi dal mondo della grande distribuzione o nei negozi di prodotti biologici.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 220°C
- Prepara il cavolfiore: rimuovi le foglie esterne e la base del gambo
- Taglia il cavolfiore in cimette di dimensioni simili
- Lava le cimette sotto l'acqua corrente e scolale completamente in un colino
- Asciuga bene le cimette con un canovaccio pulito o carta assorbente per assicurarti che dorino
- Disponi le cimette di cavolfiore su una teglia capiente
- Condisci con l'olio extravergine d'oliva
- Aggiungi sale e pepe nero a piacere
- Mescola le cimette con le mani in modo che siano uniformemente ricoperte dal condimento
- Distribuisci le cimette sulla teglia in un unico strato, senza sovrapporle
- Cuoci in forno per 20 minuti
- Gira le cimette a metà cottura affinché dorino in modo uniforme
- Mentre il cavolfiore cuoce, prepara la salsa:
- Sbuccia lo spicchio d'aglio
- In un mortaio, pesta l'aglio con un pizzico di sale fino a formare una pasta omogenea
- Aggiungi la tahina e il succo di limone alla pasta d'aglio
- Mescola bene finché non sarà tutto incorporato
- Aggiungi l'acqua filtrata poco alla volta, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata per la salsa (cremosa e fluida)
- Regola di sale, se necessario
- Servi il cavolfiore caldo, accompagnato dalla salsa tahina
Note
Questa ricetta trasforma il semplice cavolfiore in un piatto raffinato. Il segreto per un risultato impeccabile è assicurarsi che le cime siano ben asciutte prima di infornarle, consentendo loro di dorarsi e caramellarsi perfettamente.
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