Ricetta brasiliana
Purè rustico di zucca
Un contorno semplice e confortante, in cui la zucca esprime la sua dolcezza naturale con una consistenza rustica e genuina.
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Ingredienti
1 kg di zucca de pescoço
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di sale
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di sale
Dove trovare gli ingredienti
La zucca si trova nei reparti ortofrutta dei supermercati, dal fruttivendolo e nei mercati rionali; la varietà brasiliana de pescoço può essere più difficile da reperire, quindi una zucca dalla polpa soda e dolce può fare da sostituto, mantenendo quella originale come ideale. Aglio, olio extravergine d'oliva e sale si trovano nei normali reparti alimentari.
Procedimento
- Sbucciate la zucca e tagliate la polpa a cubetti di circa 2 cm
- Tritate molto finemente gli spicchi d'aglio
- Mettete una casseruola o una padella ampia su fuoco medio con l'olio
- Aggiungete l'aglio e fatelo rosolare per 1 minuto, solo per profumare l'olio, facendo attenzione a non bruciarlo
- Unite nella pentola i cubetti di zucca e il sale
- Mescolate di tanto in tanto per 10 minuti, finché la zucca comincia ad ammorbidirsi
- Mettete il coperchio e abbassate la fiamma al minimo
- Lasciate cuocere per 5 minuti, in modo che la zucca finisca di ammorbidirsi con il proprio vapore
- Togliete il coperchio e continuate a mescolare mentre schiacciate i pezzi con il dorso di un cucchiaio di legno, fino alla consistenza che preferite
- Spegnete il fuoco e servite subito
Note
Con una trama volutamente non troppo liscia, questo purè è un modo pratico e leggero per variare i contorni di tutti i giorni senza perdere il sapore di casa.
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