Ricetta brasiliana
Aragosta all'Aglio e Olio
L'aragosta all'aglio e olio è un piatto classico, apprezzato per il suo sapore intenso e per la raffinatezza che porta in tavola.
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Ingredienti
1 kg di aragosta (intera o code)
10 spicchi d'aglio grandi (o 2 cucchiai di pasta d'aglio)
1/2 tazza di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di erbe aromatiche miste a piacere
2 cipolle tritate
1 peperone verde tritato
1 peperone rosso tritato
4 pomodori maturi tritati
4 rametti di coriandolo tritato
Sale q.b.
10 spicchi d'aglio grandi (o 2 cucchiai di pasta d'aglio)
1/2 tazza di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di erbe aromatiche miste a piacere
2 cipolle tritate
1 peperone verde tritato
1 peperone rosso tritato
4 pomodori maturi tritati
4 rametti di coriandolo tritato
Sale q.b.
Dove trovare gli ingredienti
Puoi trovare l'aragosta fresca o surgelata presso le pescherie di fiducia o nel banco del pesce dei supermercati ben forniti. Le verdure, le erbe aromatiche e l'olio d'oliva sono facilmente reperibili in qualsiasi mercato rionale o negozio di alimentari.
Procedimento
- Cuoci l'aragosta in una pentola a pressione con poca acqua e un filo d'olio per 10 minuti
- Se utilizzi le code d'aragosta, cuocile in una pentola comune per 20 minuti con un filo d'olio
- Scola tutta l'acqua dopo la cottura
- Attendi che l'aragosta si raffreddi completamente
- Separa la polpa dal guscio
- Rimuovi la vena centrale situata nella parte superiore del corpo
- Condisci la polpa con l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche
- Lascia riposare per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino
- Scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce
- Rosola i pezzi di aragosta finché non saranno leggermente dorati
- Togli l'aragosta dalla padella e tienila al caldo
- Salta la cipolla, i peperoni, i pomodori e il coriandolo nello stesso olio utilizzato per la frittura
- Servi l'aragosta ben calda accompagnata dalle verdure saltate
Note
Questa ricetta utilizza tecniche semplici per esaltare la consistenza e il gusto naturale del crostaceo. Il segreto risiede nel tempo di marinatura e nella preparazione accurata delle verdure saltate in padella.
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