Ricetta brasiliana
Tainha alla brace: ricetta semplice e gustosa
Scopri come preparare la tainha alla brace, un grande classico della cucina brasiliana. Sapore autentico e una preparazione senza complicazioni per un secondo piatto indimenticabile.
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Ingredienti
1 tainha da circa 1,5 kg
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (prezzemolo e erba cipollina)
1 mazzetto di coriandolo fresco
4 limoni
1 cipolla media
Sale q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (prezzemolo e erba cipollina)
1 mazzetto di coriandolo fresco
4 limoni
1 cipolla media
Sale q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Dove trovare gli ingredienti
Il pesce tainha (cefalo o muggine) si trova facilmente fresco in pescheria; chiedi al pescivendolo di pulirlo lasciando le squame. Le erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina) sono comuni in qualsiasi supermercato o mercato rionale. Il coriandolo fresco si trova spesso nei reparti di ortofrutta ben forniti o nei negozi specializzati in prodotti etnici/latini. I limoni, la cipolla e l'olio extravergine sono prodotti base disponibili in ogni dispensa italiana.
Procedimento
- Apri il pesce pulendolo dalle interiora, ma lascia le squame intatte
- Lava accuratamente il pesce sotto acqua corrente e passalo con il limone
- Condisci l'interno del pesce con una presa di sale
- Trita finemente la cipolla, parte del coriandolo e parte delle erbe aromatiche
- Mescola il trito preparato con un pizzico di sale, il succo di un limone e l'olio extravergine d'oliva
- Farcisci la cavità del pesce con il composto ottenuto
- Richiudi il ventre del pesce cucendolo con dello spago da cucina
- Cuoci il pesce sulla brace rigirandolo spesso, finché le squame non diventano ben dorate e croccanti
- Servi il pesce grigliato accompagnandolo con del riso bianco
Note
Il pesce alla brace, e in particolare la tainha, è un pilastro della tradizione culinaria brasiliana. Il segreto del suo successo risiede nel gusto deciso e affumicato conferito dalla carbonella, unito a una preparazione tanto semplice quanto efficace. È il piatto perfetto da condividere con amici e parenti durante un barbecue all'aperto, dove il profumo del pesce appena grigliato rende ogni momento speciale. Preparare la tainha in questo modo è un invito a celebrare la freschezza degli ingredienti e il piacere conviviale della cucina a fuoco vivo.
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