Brasilísk uppskrift
Klassískur Escondidinho de carne seca
Uppskrift að klassískum brasilískum rétti, Escondidinho, með silkimjúkri kassavastöppu og djúsí, krydduðu þurrkuðu nautakjöti. Algjör huggulegheitamatur.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 kg af kassava (soðin)
1 lítrar af nýmjólk
1/2 kg af rjómaosti (requeijão)
2 kg af carne seca (soðið og rifið)
200 g af lauk, söxuðum
200 g af smjöri
Rifinn parmesanostur til að brúna yfirborðið
1 lítrar af nýmjólk
1/2 kg af rjómaosti (requeijão)
2 kg af carne seca (soðið og rifið)
200 g af lauk, söxuðum
200 g af smjöri
Rifinn parmesanostur til að brúna yfirborðið
Hvar er hægt að finna hráefnin
Kassava (manioc) er hægt að finna frosna eða niðursoðna í sérverslunum með suðrænar vörur eða stærri matvöruverslunum í 'ethnic' deildinni. Carne seca er þurrkað og saltað nautakjöt; ef það er ekki til má nota í staðinn léttsöltuð nautakjötssneiðar sem eru soðnar vel og rifnar í þræði. Requeijão er rjómalagaður, mjúkur ostur sem finnst oftast í sérverslunum með latneskum matvörum; sem varaskeifa má nota rjómaost (cream cheese) blandaðan með smá rjóma til að ná réttri áferð. Parmesanostur og aðrir grunninnihaldsþættir fást í öllum helstu matvöruverslunum.
Aðferð
- Undirbúðu kassavastöppuna: Settu soðna kassavann í blandara ásamt nýmjólkinni og rjómaostinum og blandaðu þar til áferðin er silkimjúk og kremuð
- Undirbúðu fyllinguna: Bræddu smjörið á pönnu og mýktu saxaða laukinn þar til hann verður glær
- Bættu soðna og rifna carne seca út á pönnuna með lauknum og láttu malla í nokkrar mínútur svo bragðtegundirnar nái að blandast vel saman
- Raðaðu í eldfast mót: Dreifðu lagi af kassavastöppunni í botninn á mótinu
- Settu allt kjötfyllinguna yfir stöppuna og dreifðu úr henni þannig að lagið verði jafnt
- Ljúktu við með því að setja annað rausnarlegt lag af kassavastöppunni yfir kjötið
- Dreifðu rifnum parmesanosti yfir efsta lagið til að ná fram stökkri áferð við bakstur
- Bakaðu í forhituðum ofni við 180°C í um það bil 10 mínútur, eða þar til osturinn er orðinn gylltur og myndar fallega skorpu
- Berðu réttinn fram heitan og skreyttu að vild
Athugasemdir
Escondidinho de carne seca er algjör sígildur réttur í brasilískri matargerð, elskaður fyrir samspilið á milli áferða og bragðtegunda. Þessi réttur er fullkominn fyrir fjölskyldukvöldverði eða þegar þú vilt gera vel við þig, þar sem mjúk kassavastappan mætir bragðmiklu nautakjöti. Uppröðunin í lögum og stökka ostlagið að ofan gera réttinn bæði girnilegan á að líta og einstaklega matarmikinn.
Einfaldleikinn við gerð réttarins, ásamt því hversu flókinn hann bragðast, gerir þennan Escondidinho að vinsælu vali fyrir þá sem leita að alvöru heimilismat sem seður vel.
Einfaldleikinn við gerð réttarins, ásamt því hversu flókinn hann bragðast, gerir þennan Escondidinho að vinsælu vali fyrir þá sem leita að alvöru heimilismat sem seður vel.
Einkunnir og athugasemdir