Brasilísk uppskrift
Klassískur nautapottréttur með kassövu (Receita de vaca atolada)
Þessi sígildi brasilíski réttur sameinar mjúkt nautarif og rjómakennda kassövu í bragðmiklum og einstaklega matarmiklum pottrétti.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2 msk olía
1,5 kg nautarif, skorin í bita
1 msk sítrónusafi
1 lítri sjóðandi vatn
500 g kassava (yuca), flysjuð og skorin í bita
1 mulið malagueta-chilialdin (eða eftir smekk)
1 meðalstór laukur, skorinn í þunnar sneiðar
Salt eftir smekk
1,5 kg nautarif, skorin í bita
1 msk sítrónusafi
1 lítri sjóðandi vatn
500 g kassava (yuca), flysjuð og skorin í bita
1 mulið malagueta-chilialdin (eða eftir smekk)
1 meðalstór laukur, skorinn í þunnar sneiðar
Salt eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Nautarif og kassövu má finna í vel búnum stórmörkuðum eða í sérhæfðum matvöruverslunum með suðrænar vörur. Kassava er stundum seld frosin eða tilbúin til suðu.
Aðferð
- Hitið olíuna í stórum potti yfir meðalhita.
- Bætið nautarifjunum út í og brúnið þau vel á öllum hliðum.
- Hellið sítrónusafanum yfir og bætið sjóðandi vatninu við.
- Látið kjötið krauma við vægan hita með lokið hálfopið og hrærið öðru hverju þar til kjötið er orðið mjúkt. Bætið við meira sjóðandi vatni ef þarf til að halda raka.
- Bætið kassövu-bitunum út í pottinn.
- Hrærið reglulega og látið malla þar til kassavan er fullelduð og mjúk, hún á að fara örlítið í sundur og þykkja sósuna.
- Kryddið með muldu malagueta-chili og salti eftir smekk.
- Leggið lauksneiðarnar ofan á kjötið og kassövu-bitana.
- Setjið lokið á pottinn og látið malla í nokkrar mínútur þar til laukurinn er orðinn mjúkur en heldur samt lögun sinni.
- Færið kjötið og kassövu á stórt fat, leggið laukinn ofan á og berið fram strax.
- Passar sérstaklega vel með hvítum hrísgrjónum.
Athugasemdir
Vaca atolada er þéttur og hlýlegur réttur sem er í miklu uppáhaldi um allt Brasilíu. Uppskriftin sameinar safaríkt nautarif og mjúka kassövu sem gefur réttinum þykka og dásamlega áferð.
Þessi réttur er tilvalinn fyrir fjölskyldumáltíðir eða þegar gesti ber að garði, enda er hann bæði einfaldur í eldun og mjög bragðmikill. Þetta er kjörin leið fyrir þá sem vilja kynnast hefðbundinni brasilískri matargerð.
Þessi réttur er tilvalinn fyrir fjölskyldumáltíðir eða þegar gesti ber að garði, enda er hann bæði einfaldur í eldun og mjög bragðmikill. Þetta er kjörin leið fyrir þá sem vilja kynnast hefðbundinni brasilískri matargerð.
Einkunnir og athugasemdir