Resep Khas Brasil
Sup Babat Sapi dan Kacang Putih
Dobradinha à brasileira adalah hidangan sup hangat yang kaya rasa, menggabungkan babat lembut dengan kacang putih dan aneka daging yang memanjakan lidah.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
500 g babat sapi
500 g kacang putih (white beans)
500 g iga babi segar
500 g paha ayam dan paha atas
200 g daging asap (bacon)
1 buah bawang bombay besar, cincang
5 siung bawang putih, cincang
1/2 kg kentang
1/2 liter kaldu ayam
Daun seledri cincang secukupnya
500 g kacang putih (white beans)
500 g iga babi segar
500 g paha ayam dan paha atas
200 g daging asap (bacon)
1 buah bawang bombay besar, cincang
5 siung bawang putih, cincang
1/2 kg kentang
1/2 liter kaldu ayam
Daun seledri cincang secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Untuk babat dan iga babi, cari di bagian daging segar atau pasar tradisional (pasar basah) yang menyediakan jeroan dan potongan babi. Kacang putih bisa ditemukan di toko bahan makanan impor atau bagian kacang-kacangan di supermarket besar. Tepung singkong untuk farofa biasanya dijual di toko makanan khas Amerika Latin atau bagian tepung khusus di toko swalayan besar yang memiliki koleksi bahan impor.
Cara Memasak
- Rebus kacang putih dalam panci biasa hingga teksturnya empuk
- Tiriskan kacang putih dan sisihkan
- Rebus babat sapi dalam air selama kurang lebih 40 menit
- Buang air rebusan babat dan sisihkan
- Goreng daging asap di dalam panci besar sampai warnanya kecokelatan
- Masukkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam panci, tumis hingga layu dan harum
- Masukkan iga babi dan potongan paha ayam ke dalam panci
- Masak daging sampai berubah warna kecokelatan secara merata
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci berisi daging
- Masak perlahan hingga daging mencapai tingkat kematangan al dente
- Masukkan kacang putih yang sudah direbus dan babat ke dalam panci
- Tambahkan potongan kentang ke dalam campuran
- Masak semua bahan bersama-sama hingga kentang melunak dan kaldu mengental
- Sajikan dengan taburan daun seledri cincang di atasnya
- Hidangkan hangat bersama nasi putih dan taburan tepung singkong goreng (farofa)
Catatan
Hidangan ini adalah pilihan yang pas untuk makan siang bersama keluarga. Kunci dari resep yang memuaskan ini terletak pada cara memasak dagingnya dengan teliti, memastikan semuanya empuk dan meresap bumbu, sehingga menciptakan kaldu yang kental dan gurih.
Ulasan dan Komentar