Resep Khas Brasil
Rabada (Buntut Sapi) Masak Panci Presto
Rabada atau buntut sapi masak panci presto adalah hidangan klasik yang disukai karena dagingnya yang lembut dan kaya rasa.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
2 kg buntut sapi
2 sdt garam (untuk marinasi)
1 sdm minyak goreng
2 buah bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
4 buah tomat matang, potong dadu
2 sdm pasta tomat
2 sdt bubuk jintan
2 sdt paprika bubuk manis
2 lembar daun salam
2 sdm air perasan jeruk nipis
3/4 cangkir air
1 sdt garam (untuk proses masak akhir)
Merica bubuk secukupnya
Daun peterseli cincang secukupnya
2 sdt garam (untuk marinasi)
1 sdm minyak goreng
2 buah bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
4 buah tomat matang, potong dadu
2 sdm pasta tomat
2 sdt bubuk jintan
2 sdt paprika bubuk manis
2 lembar daun salam
2 sdm air perasan jeruk nipis
3/4 cangkir air
1 sdt garam (untuk proses masak akhir)
Merica bubuk secukupnya
Daun peterseli cincang secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Buntut sapi segar dapat ditemukan di pasar tradisional atau supermarket bagian daging. Bahan lainnya seperti rempah dan sayuran tersedia di pasar swalayan atau pedagang sayur lokal.
Cara Memasak
- Lumuri buntut sapi dengan 2 sdt garam
- Gosok daging dengan tangan agar bumbu meresap rata ke seluruh permukaan
- Masukkan daging ke dalam panci presto dan tuangkan 1 liter air hingga terendam
- Tutup panci dan masak dengan tekanan tinggi selama 10 menit untuk membuang lemak berlebih
- Sambil menunggu daging, siapkan bawang bombay, bawang putih, dan tomat
- Setelah waktu memasak habis, buang tekanan uap panci dengan hati-hati
- Angkat daging menggunakan saringan dan buang air rebusan yang berlemak
- Cuci bersih panci presto lalu keringkan
- Panaskan minyak di dalam panci
- Tumis bawang bombay dengan sedikit garam selama sekitar 5 menit hingga kecokelatan
- Tambahkan bawang putih, pasta tomat, bubuk paprika, jintan, dan daun salam
- Aduk selama 1 menit hingga harum
- Masukkan tomat lalu aduk rata
- Tambahkan air perasan jeruk nipis dan air
- Bumbui dengan 1 sdt garam dan merica secukupnya
- Masukkan kembali daging ke dalam panci lalu tutup rapat
- Masak dengan tekanan tinggi selama 50 menit
- Tunggu hingga tekanan uap benar-benar habis sebelum membuka tutup panci
- Taburi dengan peterseli cincang dan sajikan bersama polenta atau nasi hangat
Catatan
Hidangan yang menenangkan ini sangat cocok untuk santapan keluarga. Rahasia utamanya terletak pada proses perebusan awal untuk membuang lemak berlebih, sehingga rasa masakan menjadi lebih seimbang dan lezat.
Ulasan dan Komentar