Resep Khas Brasil
Moqueca de Badejo com Camarão: Resep Rumahan yang Lezat
Coba buat Moqueca de Badejo com Camarão yang gurih dan aromatik. Hidangan laut tradisional Brasil ini sempurna untuk makan siang spesial di rumah.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 kg ikan kakap putih (badejo) dalam potongan steak
Perasan dari 1/2 buah jeruk nipis
1 buah bawang bombai ukuran sedang, iris melingkar
2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
3 buah tomat, potong kotak kecil
1/2 kg udang ukuran sedang, kupas bersih
2 blok kaldu udang
200 ml santan kental
2 sendok makan daun ketumbar cincang
1 sendok makan azeite de dendê (minyak sawit merah)
Garam secukupnya
Perasan dari 1/2 buah jeruk nipis
1 buah bawang bombai ukuran sedang, iris melingkar
2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
3 buah tomat, potong kotak kecil
1/2 kg udang ukuran sedang, kupas bersih
2 blok kaldu udang
200 ml santan kental
2 sendok makan daun ketumbar cincang
1 sendok makan azeite de dendê (minyak sawit merah)
Garam secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Untuk bahan-bahan utama, ikan kakap putih, udang, tomat, bawang bombai, dan jeruk nipis mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket lokal. Santan dapat dibeli dalam bentuk kemasan siap pakai di minimarket atau pasar. Daun ketumbar (cilantro) biasanya tersedia di bagian sayuran segar supermarket atau pasar swalayan. Azeite de dendê atau minyak sawit merah adalah bahan khusus dari Brasil; jika tidak menemukannya di toko bahan makanan impor atau supermarket besar, Anda bisa mencari toko daring yang menyediakan bahan masakan Amerika Latin, atau sebagai pengganti darurat meski rasa akan berbeda, dapat menggunakan minyak sawit biasa dengan sedikit bubuk paprika untuk warna, namun sangat disarankan mencari minyak sawit merah asli untuk cita rasa autentik.
Cara Memasak
- Cuci ikan hingga bersih, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sejenak
- Siapkan bawang bombai, paprika, dan tomat dengan memotongnya kecil-kecil. Sisihkan
- Tata separuh bagian potongan ikan di dasar panci besar
- Taburkan separuh bagian sayuran yang sudah dipotong tadi (bawang, paprika, tomat) di atas ikan
- Susun separuh bagian udang di atas lapisan sayuran tersebut
- Remukkan satu blok kaldu udang di atasnya dan taburkan setengah bagian daun ketumbar
- Ulangi lapisan tadi dengan sisa ikan, sisa sayuran, dan sisa udang
- Tambahkan satu blok kaldu udang yang tersisa dengan cara diremukkan di atas lapisan terakhir
- Tuangkan santan ke seluruh permukaan bahan di panci
- Taburkan sisa daun ketumbar di bagian paling atas
- Masak dengan api kecil dalam panci yang ditutup sebagian selama kurang lebih 20 menit hingga bumbu meresap
- Jika kuah dirasa terlalu kental, tambahkan sekitar 1/2 cup air selama proses memasak
- Aduk sesekali secara sangat perlahan agar ikan tidak hancur dan kaldu udang larut merata
- Masukkan azeite de dendê dan aduk pelan agar tercampur rata
- Cicipi masakan dan tambahkan garam jika dirasa kurang pas
- Sajikan Moqueca selagi hangat agar rasanya lebih maksimal
Catatan
Moqueca de Badejo com Camarão adalah hidangan klasik khas Brasil yang sangat disukai karena kombinasi ikan yang lembut dengan udang segar dalam kuah santan yang kaya rempah. Hidangan ini menonjolkan perpaduan rasa autentik dari azeite de dendê (minyak sawit merah) yang memberikan warna dan aroma khas.
Sangat cocok disajikan saat acara kumpul keluarga atau sekadar ingin menikmati hidangan laut yang istimewa di rumah. Kunci kelezatannya terletak pada teknik memasak berlapis dan api kecil, sehingga ikan tetap lembut dan bumbu meresap sempurna ke dalam kuah yang kental.
Sangat cocok disajikan saat acara kumpul keluarga atau sekadar ingin menikmati hidangan laut yang istimewa di rumah. Kunci kelezatannya terletak pada teknik memasak berlapis dan api kecil, sehingga ikan tetap lembut dan bumbu meresap sempurna ke dalam kuah yang kental.
Ulasan dan Komentar