Brasilianskt recept
Köttfärs med okra (Carne moída com quiabo)
Köttfärs med okra är en klassisk brasiliansk rätt som kombinerar saftig köttfärs med okras unika smak i ett praktiskt och värmande recept.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
300 g nötfärs
200 g okra (cirka 14 stycken)
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
3,5 dl vatten
1 tsk korianderfrön
2 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Färska korianderblad att toppa med
200 g okra (cirka 14 stycken)
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
3,5 dl vatten
1 tsk korianderfrön
2 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Färska korianderblad att toppa med
Var man hittar ingredienser
Nötfärs, lök och vitlök finns i vanliga livsmedelsbutiker. Okra och färsk koriander finns ofta i välsorterade matbutiker eller specialiserade butiker för asiatiska eller latinamerikanska råvaror. Som substitut för färsk okra kan fryst okra användas om den inte finns tillgänglig färsk.
Tillagningsmetod
- Låt köttet ligga framme en stund så att det når rumstemperatur innan det bryns.
- Tvätta okran noggrant och torka den med en handduk för att minska slembildningen under tillagningen.
- Skär av ändarna på okran och skiva den diagonalt i 1,5 cm stora bitar.
- Hacka löken i små tärningar.
- Finhacka vitlöksklyftorna.
- Skölj och grovhacka korianderbladen.
- Dela chilin på mitten.
- Ta bort fröna och finhacka chilin i små bitar.
- Mortla korianderfröna för att frigöra aromerna.
- Värm en stor stekpanna på medelvärme.
- Tillsätt 1 msk olivolja och fördela färsen i små högar, låt den ligga orörd i 1 minut för att få stekyta.
- Krydda med salt och peppar och strö över vetemjölet.
- Stek i 5 minuter, bryt isär klumparna med en stekspade tills köttet är genomstekt.
- Flytta över köttet till en skål och behåll stekpannan på värmen.
- Tillsätt resterande olivolja och fräs löken med en nypa salt i 2 minuter.
- Blanda ner vitlök, tomatpuré och korianderfrön och fräs i ytterligare 1 minut.
- Häll i vattnet lite i taget och skrapa botten av pannan med stekspaden för att få med all smak.
- När såsen börjar koka, tillsätt okran och låt sjuda i 4 minuter.
- Lägg tillbaka köttet i pannan, tillsätt chilin och låt koka i ytterligare 2 minuter tills såsen har reducerats något.
- Toppa med färsk koriander och servera omedelbart.
Anmärkningar
Denna rätt förenar teknik med smak. Genom att bryna köttet ordentligt och förbereda okran på ett sätt som minimerar dess naturliga vätska, får du en balanserad textur och en sås rik på aromer.
Betyg och kommentarer