وصفة برازيلية
لحم مفروم مع البامية
يعد طبق اللحم المفروم مع البامية من كلاسيكيات المطبخ البرازيلي، حيث يجمع بين طراوة اللحم المفروم والنكهة المميزة للبامية في وجبة منزلية مشبعة وسهلة التحضير.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
300 جرام لحم بقري مفروم (قليل الدسم)
200 جرام بامية (حوالي 14 حبة)
1/2 بصلة
2 فص ثوم
1 فلفل حار أحمر طازج
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة
1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
1 1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
أوراق كزبرة خضراء للتقديم
200 جرام بامية (حوالي 14 حبة)
1/2 بصلة
2 فص ثوم
1 فلفل حار أحمر طازج
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة
1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
1 1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
أوراق كزبرة خضراء للتقديم
أين تجد المكونات
يمكنك العثور على اللحم المفروم الطازج والبامية في متاجر البقالة المحلية أو أسواق الخضار واللحوم المتخصصة. تأكد من اختيار بامية صغيرة الحجم للحصول على أفضل قوام.
طريقة التحضير
- اترك اللحم خارج الثلاجة لفترة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء بالطهي
- اغسل البامية جيداً وجففها بقطعة قماش لمنع تكون القوام الهلامي أثناء الطهي
- أزل أطراف البامية وقطعها بشكل مائل إلى قطع بطول 1.5 سم
- قطع البصل إلى مكعبات صغيرة
- افرم فصوص الثوم ناعماً
- اغسل أوراق الكزبرة وقطعها بشكل خشن
- اقسم الفلفل الحار من المنتصف
- أزل البذور وقطع الفلفل إلى قطع صغيرة جداً
- اطحن بذور الكزبرة في هاون لاستخراج رائحتها
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة
- أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووزع اللحم المفروم في المقلاة واتركه دون تقليب لمدة دقيقة ليتحمر
- تبل بالملح والفلفل ورش الدقيق فوق اللحم
- اطه اللحم لمدة 5 دقائق مع تفتيت أي تكتلات بملعقة خشبية حتى ينضج اللحم بشكل متساوٍ
- ارفع اللحم في وعاء جانبي واترك المقلاة على النار
- أضف باقي كمية زيت الزيتون وشوح البصل مع رشة ملح لمدة دقيقتين
- أضف الثوم وصلصة الطماطم وبذور الكزبرة المطحونة وشوح المزيج لمدة دقيقة إضافية
- اسكب الماء تدريجياً مع كشط قاع المقلاة بالملعقة لتحرير النكهات المتركزة
- عندما يبدأ المزيج بالغليان أضف البامية واتركها تطهى لمدة 4 دقائق
- أعد اللحم إلى المقلاة وأضف الفلفل الحار المفروم واطهُ المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتكثف الصلصة قليلاً
- زين الطبق بالكزبرة الطازجة وقدمه فوراً
ملاحظات
يجمع هذا الطبق بين التقنية والنكهة؛ فمن خلال تحمير اللحم بشكل صحيح وتجهيز البامية لتقليل قوامها الهلامي، ستحصل على قوام متوازن وصلصة غنية بالعطور والروائح الشهية.
تقييمات وتعليقات