Brazil recept
Krémes escondidinho szárított marhahússal (Escondidinho)
Az escondidinho a brazil konyha klasszikusa: krémes manióka- és burgonyapüré találkozik egy fűszeres szárított marhahúsos töltelékkel.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
700 g főtt manióka (aipim) sóval ízesített vízben
300 g főtt burgonya sóval ízesített vízben
1 evőkanál vaj
1 kis doboz tejszín
1 kisebb fej hagyma apróra vágva vagy lereszelve
1 húsleveskocka vagy csirkealaplé-kocka
tej ízlés szerint
só ízlés szerint
1/2 kg főtt, szálaira szedett szárított marhahús
2 evőkanál vaj vagy olívaolaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 közepes fej hagyma karikára vágva
1 evőkanál aprított petrezselyem
1 evőkanál aprított újhagyma
chilipehely vagy fekete bors ízlés szerint
szalonna ízlés szerint
krémes, csőben kapható requeijão típusú krémsajt ízlés szerint
muzzarella ízlés szerint
300 g főtt burgonya sóval ízesített vízben
1 evőkanál vaj
1 kis doboz tejszín
1 kisebb fej hagyma apróra vágva vagy lereszelve
1 húsleveskocka vagy csirkealaplé-kocka
tej ízlés szerint
só ízlés szerint
1/2 kg főtt, szálaira szedett szárított marhahús
2 evőkanál vaj vagy olívaolaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 közepes fej hagyma karikára vágva
1 evőkanál aprított petrezselyem
1 evőkanál aprított újhagyma
chilipehely vagy fekete bors ízlés szerint
szalonna ízlés szerint
krémes, csőben kapható requeijão típusú krémsajt ízlés szerint
muzzarella ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
A hozzávalókat nagyobb szupermarketek zöldség-, hús- és tejtermékosztályán, valamint hentesnél és pékáru/pultos sajtos résznél találod meg. A szárított marhahús helyett szükség esetén sózott, szárított marhahús legyen az első választás.
Elkészítés módja
- Nyomd át a főtt maniókát és burgonyát a vajjal együtt krumplinyomón, hogy nagyon selymes pürét kapj.
- Add hozzá a hagymát, a húsleves- vagy csirkealaplé-kockát, a tejszínt, majd fokozatosan önts hozzá tejet, amíg krémes, testes állagot nem kapsz.
- Kóstold meg a pürét, és ha szükséges, igazítsd a sót.
- Egy lábasban pirítsd meg a szalonnát, a fokhagymát és a hagymát.
- Add hozzá a szálaira szedett szárított marhahúst, és párold még egy kicsit.
- A tölteléket a petrezselyemmel és az újhagymával fejezd be, majd ízesítsd chilipehellyel vagy fekete borssal.
- Ellenőrizd a töltelék sósságát.
- Vajjal kend ki egy tűzálló tál alját és oldalait.
- Oszlasd el a szárított marhahúst a forma alján, és fedd be a mozzarella szeletekkel.
- Terítsd rá a pürét a sajtrétegre.
- A krémsajtot kis adagokban oszd el a pürén, vagy keverd bele a masszába.
- Ha szeretnéd, szórd meg a tetejét reszelt parmezánnal.
- Tedd sütőbe körülbelül 20 percre, vagy amíg a püré enyhén meg nem pirul.
- Figyeld a sütést, hogy az alja ne égjen meg a sütési idő alatt.
Észrevételek
Ez a recept igazán melengető, laktató és nagyon ízletes fogást ad. A püré és a töltelék rétegezése bársonyos állagot biztosít, a sajt pedig gyönyörűen aranyszínű, ellenállhatatlan tetejet ad neki.
Értékelések és megjegyzések