Brazil recept
Marhahús sörös mártásban (Carne ao molho de cerveja)
A sörös mártásban készült marhahús klasszikus fogás, amelyben a flank steak puhaságát a redukált sör mély íze emeli ki.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
800 g flank steak, vagyis fraldinha
Só ízlés szerint
2 evőkanál olaj
1 ág rozmaring
4 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 vöröshagyma, felvágva
Kakukkfű ízlés szerint
1 evőkanál paradicsompüré
1 doboz sör
Só ízlés szerint
2 evőkanál olaj
1 ág rozmaring
4 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 vöröshagyma, felvágva
Kakukkfű ízlés szerint
1 evőkanál paradicsompüré
1 doboz sör
Hol találhatók hozzávalók
Fraldinha vagy hasonló flank steak hentesnél és nagyobb élelmiszerboltokban kereshető. Rozmaring, kakukkfű, paradicsompüré és sör könnyen beszerezhető; alkoholmentes sör csak helyettesítőként használható, ha szükséges, de az eredeti recept sörrel készül.
Elkészítés módja
- Tisztítsa meg a fraldinha húsdarabot, és sózza be az egész húst
- Melegítse fel az olajat egy lábasban, és adja hozzá a rozmaringágat az illatosításhoz
- Tegye a húst a lábasba, és minden oldalát pirítsa le, amíg szépen megbarnul
- Adja a fokhagymát, a hagymát és a kakukkfüvet a lábasba
- Párolja a zöldségeket körülbelül 3 percig
- Öntse a sört és a paradicsompürét a húsra
- Tartsa alacsony lángon 30 percig
- Ellenőrizze a folyadékszintet, és szükség esetén apránként adjon hozzá forró vizet, hogy a főzés folytatódjon
- Vegye ki a húst a lábasból, és tartsa melegen
- Szűrje le a lábasban maradt mártást
- Tegye a mártást nagy lángra, és redukálja, amíg eléri a kívánt állagot
- Szeletelje fel a húst, rendezze tálra, és tálalás előtt locsolja meg a besűrített mártással
Észrevételek
Ez a recept egyszerűbb marhahúsrészekből is elegáns ételt készít. A titok az, hogy a húst alaposan körbepirítjuk, mielőtt lassan főni kezd a sörös mártásban.
Értékelések és megjegyzések