Brazil recept
Hagyományos Baião de Dois – egyszerű és gyors recept (Baião de dois receita e)
Készítse el ezt a kiadós brazil klasszikust otthon: a Baião de Dois rizs, bab és sajtkülönlegességek ízletes találkozása egy tálban.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
2,5 liter hideg víz
500 g zöldbab (friss vagy fagyasztott)
2 db marhahúsleveskocka
3 evőkanál növényi olaj
1 szál füstölt kolbász (paio), szeletelve
1 fej vöröshagyma, lereszelve
1 gerezd fokhagyma, zúzva
1/2 evőkanál friss koriander, aprítva
2,5 csésze fehér rizs
150 g queijo coalho sajt, vékony szeletekre vágva
500 g zöldbab (friss vagy fagyasztott)
2 db marhahúsleveskocka
3 evőkanál növényi olaj
1 szál füstölt kolbász (paio), szeletelve
1 fej vöröshagyma, lereszelve
1 gerezd fokhagyma, zúzva
1/2 evőkanál friss koriander, aprítva
2,5 csésze fehér rizs
150 g queijo coalho sajt, vékony szeletekre vágva
Hol találhatók hozzávalók
A zöldbab és friss fűszerek megtalálhatók a helyi zöldségeseknél vagy szupermarketek zöldséges részlegén. A füstölt kolbász (paio) helyettesíthető jó minőségű, füstölt, nem csípős parasztkolbásszal. A queijo coalho egy specifikus brazil sajt, amelynek állaga a grill sajtokéhoz hasonlít; ha nem találja, használhat szilárd állagú, kevésbé sós grillsajtot helyettesítőként.
Elkészítés módja
- A zöldbabot áztassa be egy éjszakára hideg vízbe.
- Másnap öntse le az áztatóvizet, majd főzze a babot 2,5 liter friss vízben a húsleveskockákkal együtt.
- Fedő alatt, kis lángon főzze kb. 1 órán át, vagy amíg a bab megpuhul.
- Amíg a bab fő, egy másik lábasban hevítse fel az olajat.
- Pirítsa meg az olajon a kolbászszeleteket, a reszelt hagymát és a zúzott fokhagymát.
- Adja hozzá a megmosott, lecsepegtetett rizst és az aprított koriandert, majd néhány percig pirítsa az egészet.
- Öntse hozzá a megfőtt babot a főzőlevével együtt a rizses alaphoz.
- Keverje össze alaposan, fedje le, és lassú tűzön főzze addig, amíg a rizs megpuhul, az állaga pedig kellemesen krémes marad.
- Helyezze a sajtszeleteket a rizs tetejére.
- Fedje le újra az edényt, és hagyja, hogy a gőz pár perc alatt megolvassza a sajtot.
- Tálalja a Baião de Dois-t forrón, ízlés szerint sült vagy grillezett sós marhahússal (carne-de-sol) kísérve.
Észrevételek
A Baião de Dois a brazil gasztronómia egyik igazi ékköve, amely elsősorban az ország északi és északkeleti régióiból származik. Ez a fogás nem csupán egy köret, hanem egy teljes értékű, tápláló egytálétel, amely a rizs és a bab tökéletes harmóniájára épül. Az olyan hozzávalók, mint a füstölt kolbász (paio) és a jellegzetes queijo coalho sajt különleges karaktert kölcsönöznek neki. Az elkészítése egyszerű és hálás feladat, legyen szó egy hétköznapi családi ebédről vagy egy különleges alkalomról.
Értékelések és megjegyzések