Brazil recept
Hagyományos marhahúsos rizs (arroz à carreteiro) charque-kal (Arroz à carreteiro e com charque e tempero verde)
Könnyen elkészíthető, tartalmas brazil egytálétel, amely a karakteres sózott marhahús és a friss zöldfűszerek harmóniáján alapul.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
2 gerezd fokhagyma felaprítva
1 fej vöröshagyma finomra vágva
2 evőkanál sertészsír vagy étolaj
5 csésze forró víz
800 g charque (sózott, szárított marhahús) kis kockákra vágva és sótalanítva
ízlés szerint friss zöldfűszerek (petrezselyem és metélőhagyma) felaprítva
2 csésze rizs megmosva és lecsöpögtetve
1 fej vöröshagyma finomra vágva
2 evőkanál sertészsír vagy étolaj
5 csésze forró víz
800 g charque (sózott, szárított marhahús) kis kockákra vágva és sótalanítva
ízlés szerint friss zöldfűszerek (petrezselyem és metélőhagyma) felaprítva
2 csésze rizs megmosva és lecsöpögtetve
Hol találhatók hozzávalók
A fokhagyma, hagyma, olaj és rizs bármely élelmiszerbolt zöldséges- és szárazáru részlegén beszerezhető. A charque speciális sózott, szárított marhahús, amely hazai beszerzés híján érlelt marhahússal vagy nagyon sós, szárított marhasonkával helyettesíthető, ha a recepthez hű, autentikus karaktert szeretnénk elérni.
Elkészítés módja
- A charque-ot áztassa be vízbe néhány órára, a vizet többször cserélve, hogy a túlzott sótartalmat eltávolítsa.
- Egy nagy lábasban közepes lángon olvassza fel a zsírt vagy hevítse fel az olajat.
- Adja hozzá a hagymát, párolja üvegesre, majd tegye bele a fokhagymát és pirítsa aranybarnára.
- Adja hozzá a sótalanított marhahúst, és pirítsa addig, amíg szép színt kap és az illatok felszabadulnak.
- Keverje hozzá a rizst, és néhány percig pirítsa együtt a hússal.
- Öntse fel a forró vízzel a rizses-húsos keveréket.
- Vegyük takarékra a lángot, fedő alatt főzzük 20-25 percig, amíg a rizs megpuhul és a víz teljesen felszívódik.
- Tálalás előtt szórja meg a tetejét a friss, felaprított zöldfűszerekkel a karakteres ízvilág érdekében.
Észrevételek
Az arroz à carreteiro egy klasszikus brazil fogás, amely a múltbéli szekeresek, a „carreteirók” vándorlásai során született meg. Ez az egyszerű, mégis tápláló étel a sózott marhahús, azaz a charque intenzív ízére épít, amelyet alapvető zöldségekkel és friss zöldfűszerekkel teszünk teljessé. Ideális választás egy kiadós, házias és könnyen elkészíthető ebédhez vagy vacsorához.
Értékelések és megjegyzések