Brazilski recept
Tradicionalno jelo Baião de dois (Baião de dois)
Naučite pripremiti autentični Baião de Dois, klasično jelo bogato okusima koje spaja rižu, grah i sir. Savršeno za obiteljske ručkove.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
2,5 litre hladne vode
500 g zelenog graha
2 kocke goveđeg temeljca
3 jušne žlice biljnog ulja
1 kobasica paio narezana na ploške
1 ribani luk
1 češanj češnjaka, zgnječen
1/2 jušne žlice nasjeckanog korijandera
2,5 šalice bijele riže
150 g sira queijo coalho narezanog na tanke ploške
500 g zelenog graha
2 kocke goveđeg temeljca
3 jušne žlice biljnog ulja
1 kobasica paio narezana na ploške
1 ribani luk
1 češanj češnjaka, zgnječen
1/2 jušne žlice nasjeckanog korijandera
2,5 šalice bijele riže
150 g sira queijo coalho narezanog na tanke ploške
Gdje pronaći sastojke
Sastojke možete pronaći u specijaliziranim trgovinama s delikatesama ili trgovinama mješovitom robom. Kao zamjena za queijo coalho može poslužiti halloumi sir, a za kobasicu paio prikladna je dimljena suha kobasica sličnog profila.
Upute za pripremu
- Ostavite zeleni grah da se namače u vodi preko noći
- Sljedećeg dana ocijedite grah i kuhajte ga u loncu s 2,5 litre hladne vode i kockama goveđeg temeljca
- Poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat, ili dok grah ne omekša
- Dok se grah kuha, zagrijte ulje u drugom loncu
- Na ulju popržite kobasicu paio, ribani luk i zgnječeni češnjak
- Dodajte opranu i ocijeđenu rižu i nasjeckani korijander u pirjano povrće te sve kratko pržite nekoliko minuta
- Dodajte kuhani grah zajedno s tekućinom u kojoj se kuhao u lonac s rižom
- Sve dobro promiješajte, poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri dok riža ne bude gotova, a smjesa vlažna i kremasta
- Rasporedite ploške sira queijo coalho po vrhu riže
- Ponovno poklopite lonac i ostavite da para otopi sir nekoliko minuta
- Poslužite Baião de Dois toplo, po želji uz prženu ili pečenu carne-de-sol
Napomene
Baião de Dois je kultno jelo brazilske kuhinje, iznimno popularno u sjeveroistočnim i sjevernim regijama zemlje. Sastoji se od ukusne mješavine riže i graha, obogaćene sastojcima poput kobasice paio, sira queijo coalho i aromatičnih začina, što rezultira kompletnim i okrepljujućim obrokom. Njegova priprema je relativno jednostavna, pa je idealan odabir kako za svakodnevne obroke, tako i za posebne prigode.
Ocjene i komentari