Brazilski recept
Kremasti grah s kobasicom calabresa i slaninom (Feijão)
Naučite pripremiti iznimno kremasti pasirani grah obogaćen kobasicom calabresa, slaninom i sušenim mesom carne-seca. Recept koji daje veliku količinu i oduševljava cijelu obitelj.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 kg smeđeg graha carioca
500 g sušenog mesa carne-seca
3 komada kobasice calabresa
5 češnja češnjaka, nasjeckanog
1/2 vezice svježeg korijandera
500 g nasjeckane slanine
Voda po potrebi za kuhanje
500 g sušenog mesa carne-seca
3 komada kobasice calabresa
5 češnja češnjaka, nasjeckanog
1/2 vezice svježeg korijandera
500 g nasjeckane slanine
Voda po potrebi za kuhanje
Gdje pronaći sastojke
Sastojci se mogu pronaći na odjelima mesnica i u većim trgovinama mješovite robe. Kao zamjena za carne-seca može poslužiti kvalitetno dimljeno meso, no izvorni recept zahtijeva upravo tu vrstu mesa za autentičan okus.
Upute za pripremu
- Odsolite sušeno meso carne-seca mijenjajući vodu najmanje tri puta kako biste osigurali da nije previše slano
- Stavite grah, sušeno meso i kobasicu calabresa u ekspres lonac s vodom i kuhajte dok svi sastojci ne omekšaju
- Izvadite meso i kobasicu, narežite na manje komade, a kuhani grah izblendajte dodajući postupno vruću vodu ako je potrebna rjeđa konzistencija
- Popržite slaninu s češnjakom u velikom loncu i ulijte izblendani grah, ostavivši da kuha dok ne postigne željenu gustoću
- Dodajte komadić ljute papričice dedo-de-moça tijekom kuhanja za pikantan dodir, a nakon što isključite vatru, završite nasjeckanim korijanderom
- Poslužite grah vrlo vruć uz dodatak hrskavih čvaraka i kriški svježeg kruha
Napomene
Ovaj kremasti grah savršen je prilog za hladne dane ili poseban ručak. Miksanjem dijela zrna graha zajedno sa sušenim mesom u blenderu postiže se baršunasta tekstura i puno koncentriraniji okus. Završni korak s poprženom slaninom i češnjakom donosi dimljenu notu koja čini svu razliku. Savjet: poslužite vrlo vruće uz svježi kruh kako biste iskoristili svaki zalogaj.
Ocjene i komentari