Brazilski recept
Riža s kozicama (Arroz com camarão)
Praktičan recept za rižu s kozicama, obogaćenu kokosovim mlijekom i aromatičnim začinima, idealan za ukusan i brz obrok.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
3 šalice temeljca od kozica
2 oguljena i nasjeckana rajčica bez sjemenki
1 nasjeckana pimenta de cheiro (zamjena: blaga čili papričica)
1 šalica kokosovog mlijeka
1 žlica pšeničnog brašna
1 sitno nasjeckana paprika
3 žlice umaka od češnjaka
1 sitno nasjeckan luk
1 žličica palminog ulja (azeite de dendê)
Sjeckano začinsko bilje (peršin i vlasac) po ukusu
2 šalice oprane i osušene riže
800 g očišćenih kozica začinjenih soli, paprom i umakom od češnjaka
Colorau (zamjena: slatka mljevena paprika) po ukusu
2 žlice biljnog ulja
2 oguljena i nasjeckana rajčica bez sjemenki
1 nasjeckana pimenta de cheiro (zamjena: blaga čili papričica)
1 šalica kokosovog mlijeka
1 žlica pšeničnog brašna
1 sitno nasjeckana paprika
3 žlice umaka od češnjaka
1 sitno nasjeckan luk
1 žličica palminog ulja (azeite de dendê)
Sjeckano začinsko bilje (peršin i vlasac) po ukusu
2 šalice oprane i osušene riže
800 g očišćenih kozica začinjenih soli, paprom i umakom od češnjaka
Colorau (zamjena: slatka mljevena paprika) po ukusu
2 žlice biljnog ulja
Gdje pronaći sastojke
Glavne namirnice poput riže, povrća i ulja dostupne su u svim većim trgovinama mješovitom robom. Kozice i temeljac potražite na ribarnicama. Zamjena za 'pimenta de cheiro' može biti blaga svježa čili papričica, a za 'colorau' koristite kvalitetnu slatku mljevenu papriku.
Upute za pripremu
- Pirjanje riže
- Zagrijte lonac s jednom žlicom biljnog ulja
- Dodajte nasjeckani luk i umak od češnjaka, pirjajući dok ne postanu staklasti
- Dodajte papriku, rajčicu i čili papričicu te nastavite pirjati još kratko
- Umiješajte opranu i osušenu rižu i pirjajte dok ne postane sjajna
- Dodajte kokosovo mlijeko, temeljac od kozica i mljevenu papriku
- Dobro promiješajte i kuhajte dok riža ne postane mekana i kremasta
- Priprema kozica
- Začinite očišćene kozice solju, paprom i umakom od češnjaka
- Ostavite sa strane
- Kuhanje kozica
- U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja
- Pirjajte luk, rajčicu, papriku i čili papričicu dok ne omekšaju
- Dodajte kokosovo mlijeko, temeljac od kozica i brašno prethodno otopljeno u malo vode
- Pustite da zavrije dok se lagano ne zgusne
- Dodajte kozice i kuhajte dok ne postanu ružičaste i gotove
- Po potrebi prilagodite sol
- Završni koraci i posluživanje
- Pomiješajte kozice s kuhanom rižom
- Dodajte sjeckano začinsko bilje i palmino ulje
- Pažljivo promiješajte
- Poslužite toplo, po želji ukrašeno s još začinskog bilja
Napomene
Riža s kozicama je tradicionalno brazilsko jelo koje spaja morske okuse s mirisima autohtonih začina. Savršeno za sve koji traže ukusan obrok koji se lako priprema i koristi pristupačne sastojke. Recept uključuje pirjanje baze od povrća, kuhanje riže s kokosovim mlijekom i temeljcem od kozica, te dodavanje prethodno začinjenih kozica, što rezultira kremastim jelom punog okusa.
Ocjene i komentari