Brazilski recept
Crni grah sa slaninom i kuminom
Ovaj crni grah sa slaninom i daškom kumina klasičan je i okrepljujući recept, koji spaja bogat okus i jednostavnu pripremu.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 šalica (čajna) crnog graha
6 šalica (čajnih) vode (podijeljeno za namakanje i kuhanje)
1 list lovora
1/4 šalice (čajne) slanine narezane na kockice
1/2 glavice luka, sitno nasjeckanog
4 češnja češnjaka, nasjeckana
1 žlica maslinovog ulja
1/4 žličice kumina u prahu
sol prema ukusu
svježe mljeveni crni papar prema ukusu
6 šalica (čajnih) vode (podijeljeno za namakanje i kuhanje)
1 list lovora
1/4 šalice (čajne) slanine narezane na kockice
1/2 glavice luka, sitno nasjeckanog
4 češnja češnjaka, nasjeckana
1 žlica maslinovog ulja
1/4 žličice kumina u prahu
sol prema ukusu
svježe mljeveni crni papar prema ukusu
Gdje pronaći sastojke
Sve sastojke možete pronaći na lokalnim tržnicama, u trgovinama mješovitom robom ili specijaliziranim trgovinama prehrambenih proizvoda.
Upute za pripremu
- Operite grah pod mlazom vode u cjedilu
- Uklonite nečistoće ili oštećena zrna
- Stavite grah u posudu i dodajte 3 šalice vode
- Uklonite zrna koja plutaju na površini
- Pokrijte posudu tanjurom i ostavite da odstoji 12 sati
- Tijekom tog vremena barem jednom promijenite vodu za namakanje
- Ocijedite grah i bacite vodu u kojoj se namakao
- Stavite grah u ekspres lonac s 3 šalice vode i listom lovora
- Zatvorite lonac i stavite ga na jaku vatru
- Kada lonac počne zviždati
- Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta
- Ugasite vatru i pričekajte da pritisak prirodno izađe prije otvaranja
- Zagrijte srednji lonac na srednjoj vatri
- Dodajte maslinovo ulje i slaninu
- Pirjajte 2 minute dok lagano ne porumeni
- Dodajte luk i prstohvat soli
- Pirjajte oko 3 minute dok ne omekša
- Dodajte češnjak i kumin
- Pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše
- Dodajte jednu zaimaču kuhanog graha s temeljcem u lonac
- Zgnječite zrna lopaticom kako biste napravili pire koji će zgusnuti umak
- Ulijte ostatak kuhanog graha s temeljcem
- Začinite solju i paprom prema ukusu
- Kuhajte 10 minuta ili dok ne postignete željenu gustoću
- Poslužite toplo
Napomene
Tajna savršenog graha leži u namakanju, što olakšava probavu i skraćuje vrijeme kuhanja. Pirjanje na slanini s kuminom daje posebnu aromatsku dubinu, što rezultira gustim i ukusnim umakom.
Ocjene i komentari