Brazilski recept
Slatki kruh s kokosom (Rosca doce de coco)
Ovaj tradicionalni brazilski slatki kruh s bogatim punjenjem od kokosa savršen je izbor za doručak ili uz popodnevnu kavu.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
2 žlice prirodnog kvasca (ili 30 g svježeg kvasca)
1/2 šalice šećera
2 jaja
1/2 šalice maslaca
1 šalica mlijeka (može se koristiti voda, ali mlijeko daje puniji okus)
4 šalice pšeničnog brašna
1 prstohvat soli
250 ml mlijeka
100 g šećera
3 žumanjka (procijeđena kroz sitno sito)
25 g kukuruznog škroba
1/2 žlice ekstrakta vanilije
200 g krupno ribanog vlažnog kokosa
1/2 šalice šećera
2 jaja
1/2 šalice maslaca
1 šalica mlijeka (može se koristiti voda, ali mlijeko daje puniji okus)
4 šalice pšeničnog brašna
1 prstohvat soli
250 ml mlijeka
100 g šećera
3 žumanjka (procijeđena kroz sitno sito)
25 g kukuruznog škroba
1/2 žlice ekstrakta vanilije
200 g krupno ribanog vlažnog kokosa
Gdje pronaći sastojke
Za pripremu koristite svježe namirnice iz lokalnih trgovina. Pšenično brašno i mliječne proizvode pronaći ćete u svakoj trgovini mješovitom robom. Ribani kokos potražite na odjelu za pečenje ili u trgovinama zdrave hrane; važno je da bude sočan ('vlažan'). Ako ne pronađete krupno ribani vlažni kokos, možete koristiti obični suhi kokos uz dodatak žlice mlijeka kako bi se rehidrirao prije miješanja s kremom. Ekstrakt vanilije i kukuruzni škrob dostupni su na policama sa sastojcima za kolače.
Upute za pripremu
- Pomiješajte kvasac sa šećerom dok ne dobijete glatku pastu, a zatim dodajte ostale sastojke za tijesto prema redoslijedu
- Dobro izradite tijesto rukama i pustite ga da odstoji 5 minuta
- Oblikujte tijesto u valjak i podijelite ga na dva jednaka dijela
- Razvaljajte jedan dio tijesta valjkom za tijesto na debljinu od oko 5 mm
- Lagano pritisnite rubove s jedne strane tijesta i premažite ih umućenim žumanjkom kako bi se kasnije lakše zalijepili
- U lončiću zagrijte mlijeko, šećer, kukuruzni škrob i vaniliju uz miješanje dok ne dobijete gustu, kremastu smjesu
- Kad maknete kremu s vatre, umiješajte kokos
- Ostavite nadjev da se ohladi
- Ravnomjerno rasporedite nadjev od kokosa po razvaljanom tijestu
- Zarolajte tijesto kao roladu i rubove pažljivo zalijepite dijelom koji ste premazali žumanjkom
- Izrežite roladu na kriške širine otprilike 5 cm (dobit ćete oko 7 komada)
- Posložite kriške vodoravno u namašćen i pobrašnjen okrugli kalup s rupom u sredini, ostavljajući razmak od 0,5 cm između njih
- Pustite tijesto da odmori 20 minuta dok se pećnica zagrijava
- Premažite vrhove peciva žumanjkom kako bi dobili lijepu zlatnu boju
- Pecite u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta
- Izvadite iz kalupa dok je još toplo
Napomene
Rosca doce de coco je pravi klasik brazilske domaće kuhinje. Tijesto je mekano i prozračno, dok ga bogati nadjev od kokosa čini nevjerojatno sočnim. Ovo je vrsta peciva koju obitelji u Brazilu rado pripremaju za posebne trenutke, a miris koji se širi kućom dok se peče jednostavno je neodoljiv. Slijedite ove korake kako biste kod kuće dobili taj autentični okus.
Napomena: Za postizanje najbolje teksture, preporučujem upotrebu kvalitetnog maslaca i svježeg kvasca. Ako koristite suhi kvasac, provjerite rok trajanja i aktivirajte ga prema uputama na pakiranju. Kod punjenja, kokos mora biti sočan kako se pecivo ne bi osušilo tijekom pečenja.
Savjet za posluživanje: Najbolje ga je rezati dok je još mlako, uz šalicu crne kave ili čaja.
Napomena: Za postizanje najbolje teksture, preporučujem upotrebu kvalitetnog maslaca i svježeg kvasca. Ako koristite suhi kvasac, provjerite rok trajanja i aktivirajte ga prema uputama na pakiranju. Kod punjenja, kokos mora biti sočan kako se pecivo ne bi osušilo tijekom pečenja.
Savjet za posluživanje: Najbolje ga je rezati dok je još mlako, uz šalicu crne kave ili čaja.
Ocjene i komentari