ब्राज़ीलियाई नुस्खा
अमरूद की चटनी के साथ क्रीमी योगर्ट फ्लैन
यह ताज़ा और मलाईदार योगर्ट फ्लैन घर की बनी अमरूद की मीठी चटनी के साथ एक बेहतरीन मिठाई है।
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सामग्री
1 पैकेट बिना स्वाद वाली जिलेटिन पाउडर
6 बड़े चम्मच ठंडा पानी
1 टिन कंडेंस्ड मिल्क
1 टिन दूध (कंडेंस्ड मिल्क वाली टिन का ही माप लें)
2 कप सादा योगर्ट (दही)
6 मध्यम आकार के पके अमरूद
1/2 कप चीनी
1 1/2 कप पानी (चटनी के लिए)
1/2 कप पानी (वैकल्पिक, चटनी के लिए)
6 बड़े चम्मच ठंडा पानी
1 टिन कंडेंस्ड मिल्क
1 टिन दूध (कंडेंस्ड मिल्क वाली टिन का ही माप लें)
2 कप सादा योगर्ट (दही)
6 मध्यम आकार के पके अमरूद
1/2 कप चीनी
1 1/2 कप पानी (चटनी के लिए)
1/2 कप पानी (वैकल्पिक, चटनी के लिए)
सामग्री कहां मिलेगी
सभी डेयरी उत्पाद जैसे दूध और योगर्ट स्थानीय किराना स्टोर या डेयरी से मिल जाएंगे। कंडेंस्ड मिल्क और जिलेटिन बेकिंग सामग्री की दुकानों या सुपरमार्केट के बेकिंग सेक्शन में आसानी से उपलब्ध हैं। ताजे अमरूद स्थानीय फल और सब्जी मंडियों से प्राप्त करें।
तैयारी विधि
- जिलेटिन पाउडर को 6 बड़े चम्मच ठंडे पानी में डालकर फूलने के लिए रखें।
- भीगे हुए जिलेटिन को डबल बॉयलर (भाप) पर रखकर पूरी तरह घुलने तक गरम करें।
- एक ब्लेंडर में कंडेंस्ड मिल्क, दूध, योगर्ट और घुला हुआ जिलेटिन डालकर चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- इस मिश्रण को एक बीच में छेद वाले सांचे (मोल्ड) में डालें, जिसे पहले पानी से हल्का गीला कर लिया गया हो।
- सांचे को फ्रिज में लगभग 4 घंटे तक या फ्लैन के पूरी तरह जमने तक रखें।
- जब तक फ्लैन जमता है, अमरूद की चटनी बनाएं: अमरूद को छीलकर उनके छोटे टुकड़े कर लें।
- एक पैन में कटे हुए अमरूद, चीनी और 1 1/2 कप पानी डालें।
- धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अमरूद नरम होकर गलने न लगें।
- पैन को आंच से उतारें और मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक पीस लें।
- पीसे हुए अमरूद को वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चटनी गाढ़ी हो जाए।
- यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो स्थिरता ठीक करने के लिए वैकल्पिक 1/2 कप पानी मिलाएं।
- फ्लैन पर परोसने से पहले अमरूद की चटनी को पूरी तरह ठंडा होने दें।
अवलोकन
अमरूद की चटनी के साथ यह योगर्ट फ्लैन एक लोकप्रिय और ताज़ा मिठाई है, जो किसी भी भोजन के बाद के लिए एकदम सही है। फ्लैन की मखमली बनावट और अमरूद का चटपटा स्वाद इसे सभी के लिए बहुत पसंद आने वाला बनाता है। इसे बनाना बेहद आसान है, जिसमें बहुत ही साधारण सामग्री का उपयोग होता है। अगर आप बिना किसी परेशानी के घर पर एक स्वादिष्ट और लाजवाब मिठाई बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बेहतरीन है।
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