Brasilianisches Rezept
Cremiger Joghurt-Flan mit hausgemachter Guaven-Sauce (Flan de iogurte com calda de goiaba)
Ein herrlich cremiger und erfrischender Joghurt-Flan, getoppt mit einer fruchtigen, hausgemachten Guaven-Sauce. Das ideale brasilianische Dessert für jeden Anlass!
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Zutaten
1 Päckchen gemahlene Gelatine (weiß, geschmacksneutral)
6 EL kaltes Wasser
1 Dose (ca. 400 g) gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art)
1 Dose Milch (Dose der Kondensmilch als Maß verwenden)
2 Becher Naturjoghurt (à 150-170 g)
6 mittelgroße rote Guaven
1/2 Tasse Zucker
1,5 Tassen Wasser (für die Sauce)
1/2 Tasse Wasser (optional, zur Anpassung der Saucenkonsistenz)
6 EL kaltes Wasser
1 Dose (ca. 400 g) gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art)
1 Dose Milch (Dose der Kondensmilch als Maß verwenden)
2 Becher Naturjoghurt (à 150-170 g)
6 mittelgroße rote Guaven
1/2 Tasse Zucker
1,5 Tassen Wasser (für die Sauce)
1/2 Tasse Wasser (optional, zur Anpassung der Saucenkonsistenz)
Wo man Zutaten findet
Die meisten Zutaten wie Naturjoghurt, Kondensmilch (Milchmädchen-Art) und Gelatine findest du in jedem gut sortierten deutschen Supermarkt. Rote Guaven sind im regulären Sortiment oft schwer zu finden; suche in gut sortierten Asia- oder Latin-Märkten in der Obstabteilung. Falls frische Guaven nicht verfügbar sind, kannst du in diesen Spezialitätenläden oft Guavenmark (Goiabada oder Guaven-Püree) kaufen, wobei frische Früchte für die Sauce bevorzugt werden. Achte in Supermärkten auf die 'Importe'-Abteilung oder das Regal mit tropischen Früchten.
Zubereitung
- Die Gelatine in den 6 EL kaltem Wasser kurz quellen lassen
- Die eingeweichte Gelatine anschließend über einem heißen Wasserbad vorsichtig auflösen, bis sie komplett flüssig ist
- Kondensmilch, Milch, Naturjoghurt und die aufgelöste Gelatine in den Standmixer geben und alles cremig pürieren
- Die Mischung in eine mit etwas kaltem Wasser ausgespülte Kranzform (Gugelhupfform) füllen
- Den Flan für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest geworden ist
- Während der Flan fest wird, die Guaven schälen und in grobe Würfel schneiden
- Die Guavenwürfel mit dem Zucker und den 1,5 Tassen Wasser in einen kleinen Topf geben
- Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und anfangen zu zerfallen
- Den Topf vom Herd nehmen, den Inhalt in den Standmixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten
- Das Guavenpüree zurück in den Topf geben und weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren, bis eine sämige Sauce entsteht
- Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, einfach die optionale halbe Tasse Wasser hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen
- Die Guaven-Sauce vollständig auskühlen lassen, bevor sie vor dem Servieren über den gestürzten Flan gegossen wird
Anmerkungen
Dieser Joghurt-Flan mit Guaven-Sauce ist ein Klassiker der brasilianischen Dessertküche. Er ist angenehm leicht, erfrischend und bildet den perfekten Abschluss für ein gelungenes Essen. Die Kombination aus dem mild-cremigen Flan und der aromatischen, leuchtend roten Fruchtsauce ist ein echter Genuss für jeden Gaumen.
Die Zubereitung ist erstaunlich unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. Wenn du Lust auf ein köstliches Dessert mit authentischem, hausgemachtem Touch hast, das ohne viel Aufwand gelingt, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.
Die Zubereitung ist erstaunlich unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. Wenn du Lust auf ein köstliches Dessert mit authentischem, hausgemachtem Touch hast, das ohne viel Aufwand gelingt, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.
Bewertungen und Kommentare