מתכון ברזילאי
שעועית לבנה עם כורכום
שעועית לבנה עם כורכום היא מנה מזינה וטעימה, המעניקה טאץ' מיוחד לארוחות היומיומיות בהכנה פשוטה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 כוס שעועית לבנה יבשה
6 כוסות מים (מחולקות לשתי מנות של 3 כוסות)
1 עלה דפנה
1 כף שמן זית
2 שיני שום
3 ענפי כוסברה (עלים וגבעולים)
1/2 כפית כורכום
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
6 כוסות מים (מחולקות לשתי מנות של 3 כוסות)
1 עלה דפנה
1 כף שמן זית
2 שיני שום
3 ענפי כוסברה (עלים וגבעולים)
1/2 כפית כורכום
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים בכל רשתות השיווק ובחנויות למוצרי מזון יבשים וקטניות.
אופן הכנה
- שטפו את השעועית במסננת תחת מים זורמים
- הניחו את הגרגירים בקערה וכסו ב-3 כוסות מים
- הסירו כל גרגיר שצף על פני השטח
- כסו את הקערה והשרו את השעועית למשך 12 שעות
- החליפו את מי ההשריה פעם אחת במהלך תקופה זו כדי להקל על העיכול ולהאיץ את הבישול
- סננו את השעועית וזרקו את מי ההשריה
- העבירו את השעועית לסיר לחץ עם 3 כוסות המים הנותרות ועלה הדפנה
- סגרו את הסיר והביאו לרתיחה על להבה גבוהה
- כאשר הסיר מגיע ללחץ מלא, הנמיכו את האש ובשלו במשך 15 דקות
- קלפו וקצצו את השום דק בזמן שהשעועית מתבשלת
- שטפו את הכוסברה, קצצו את הגבעולים ושמרו את העלים לסיום
- כבו את האש לאחר זמן הבישול
- המתינו לשחרור טבעי של כל הלחץ מהסיר לפני פתיחת המכסה
- הוציאו את גרגרי השעועית עם כף מחוררת לקערה ושמרו את נוזלי הבישול
- חממו שמן זית במחבת בינונית על להבה בינונית
- טגנו את השום הקצוץ, גבעולי הכוסברה והכורכום במשך כדקה עד לעליית ניחוח
- הוסיפו את גרגרי השעועית למחבת, תבלו במלח ופלפל וערבבו במשך דקה
- הוסיפו כוס אחת מנוזלי הבישול
- בשלו במשך 5 דקות נוספות, תוך בחישה מדי פעם עד שהרוטב מסמיך
- סיימו בכיבוי האש, ערבבו פנימה את עלי הכוסברה הטריים והגישו מיד
הערות
השעועית הלבנה מקבלת ארומה ייחודית מהכורכום והכוסברה. טכניקת התיבול בסיום הבישול מבטיחה מרקם קרמי וטעם עמוק ומרוכז.
דירוגים ותגובות