Resep Khas Brasil
Kacang Putih dengan Kunyit
Kacang putih dengan kunyit ini adalah pilihan hidangan yang bergizi dan lezat, memberikan sentuhan istimewa pada menu harian Anda dengan cara pembuatan yang sederhana.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 cangkir teh kacang putih
6 cangkir teh air (dibagi menjadi dua bagian, masing-masing 3 cangkir untuk proses memasak)
1 lembar daun salam
2 siung bawang putih
3 tangkai ketumbar (daun dan batang)
1 sendok makan minyak zaitun
1/2 sendok teh kunyit bubuk
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
6 cangkir teh air (dibagi menjadi dua bagian, masing-masing 3 cangkir untuk proses memasak)
1 lembar daun salam
2 siung bawang putih
3 tangkai ketumbar (daun dan batang)
1 sendok makan minyak zaitun
1/2 sendok teh kunyit bubuk
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Anda bisa mendapatkan kacang putih, rempah-rempah segar, dan bahan dasar lainnya di pasar tradisional, toko bahan makanan organik, atau supermarket di bagian kacang-kacangan dan bumbu dapur.
Cara Memasak
- Cuci bersih kacang putih di dalam saringan di bawah air mengalir
- Masukkan kacang ke dalam mangkuk dan rendam dengan 3 cangkir air
- Buang kacang yang mengapung di permukaan
- Tutup mangkuk dan rendam kacang selama 12 jam
- Ganti air rendaman sekali selama periode tersebut untuk memudahkan pencernaan dan mempercepat proses memasak
- Tiriskan kacang dan buang air rendamannya
- Masukkan kacang ke dalam panci presto dengan 3 cangkir air sisanya dan daun salam
- Tutup panci dan masak dengan api besar
- Setelah panci mencapai tekanan tinggi, kecilkan api dan masak selama 15 menit
- Kupas dan cincang halus bawang putih sementara kacang dimasak
- Cuci bersih ketumbar, cincang bagian batangnya, dan sisihkan daunnya untuk tahap akhir
- Matikan api setelah waktu memasak selesai
- Tunggu hingga semua tekanan keluar secara alami sebelum membuka tutup panci
- Ambil kacang dengan saringan dan sisihkan di mangkuk, namun simpan air sisa rebusannya
- Panaskan minyak zaitun di wajan sedang dengan api sedang
- Tumis bawang putih cincang, batang ketumbar, dan kunyit selama sekitar 1 menit sampai harum
- Masukkan kacang ke dalam tumisan bumbu, tambahkan garam dan lada, lalu aduk selama 1 menit
- Tambahkan 1 cangkir air sisa rebusan kacang
- Masak selama 5 menit lagi sambil sesekali diaduk sampai kuahnya mengental
- Matikan api, campurkan daun ketumbar segar, dan sajikan segera
Catatan
Kacang putih mendapatkan aroma unik dengan tambahan kunyit dan ketumbar. Teknik menumis bumbu di akhir proses memastikan tekstur kacang yang kental serta rasa yang lebih meresap.
Ulasan dan Komentar