وصفة برازيلية
فاصولياء بيضاء بالكركم
هذه الفاصولياء البيضاء بالكركم خيار مغذٍ ولذيذ، تضفي لمسة خاصة على أطباقك اليومية بطريقة تحضير بسيطة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 كوب من الفاصولياء البيضاء
6 أكواب من الماء (مقسومة إلى جزأين كل جزء 3 أكواب)
2 فص ثوم
3 أغصان من الكزبرة الطازجة (الأوراق والسيقان)
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ورقة غار
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
6 أكواب من الماء (مقسومة إلى جزأين كل جزء 3 أكواب)
2 فص ثوم
3 أغصان من الكزبرة الطازجة (الأوراق والسيقان)
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ورقة غار
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
أين تجد المكونات
تتوفر هذه المكونات في الأسواق المركزية، محلات البقالة، ومتاجر الخضروات الطازجة. يُفضل اختيار الكزبرة والكركم الطازج لضمان الحصول على أفضل نكهة.
طريقة التحضير
- اغسل الفاصولياء في مصفاة تحت الماء الجاري
- ضع الحبوب في وعاء واغمرها بـ 3 أكواب من الماء
- تخلص من أي حبة تطفو على السطح
- غطِّ الوعاء واترك الفاصولياء منقوعة لمدة 12 ساعة
- غيّر ماء النقع مرة واحدة خلال هذه الفترة لتسهيل الهضم وتسريع الطهي
- صفِّ الفاصولياء وتخلص من ماء النقع
- ضع الحبوب في قدر الضغط مع 3 أكواب الماء المتبقية وورقة الغار
- أغلق القدر بإحكام وضعه على نار عالية
- عندما يبدأ القدر في إصدار صوت الضغط خفف النار واتركها لمدة 15 دقيقة
- قشر الثوم وافرمه ناعماً بينما تنضج الفاصولياء
- نظف الكزبرة وافرم السيقان واترك الأوراق جانباً للاستخدام في النهاية
- أطفئ النار بعد انتهاء وقت الطهي
- انتظر حتى يخرج كل الضغط بشكل طبيعي قبل فتح الغطاء
- ارفع الحبوب بملعقة مثقبة وضعها في وعاء مع الاحتفاظ بمرق الطهي
- سخن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة
- قلب الثوم المفروم وسيقان الكزبرة والكركم لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح الرائحة
- أضف حبوب الفاصولياء إلى المقلاة وتبلها بالملح والفلفل وقلب لمدة دقيقة
- أضف كوباً واحداً من مرق الطهي
- اطبخ لمدة 5 دقائق إضافية مع التقليب من حين لآخر حتى يتكثف المرق
- أنهِ الطبق بإطفاء النار وإضافة أوراق الكزبرة الطازجة وتقديمها فوراً
ملاحظات
تكتسب الفاصولياء البيضاء رائحة فريدة مع الكركم والكزبرة. تقنية التقليب في نهاية الطهي تضمن قواماً كريمياً ونكهة مركزة وقوية.
تقييمات وتعليقات