Brasiliansk opskrift
Hvide bønner med gurkemeje
Disse hvide bønner med gurkemeje er et nærende og smagfuldt valg, der giver hverdagens retter et særligt løft med en enkel tilberedningsmetode.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
1 kop (te) hvide bønner
6 kopper (te) vand (opdelt i to portioner à 3 kopper)
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
3 stilke frisk koriander (blade og stilke)
1/2 tsk gurkemeje
1 laurbærblad
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
6 kopper (te) vand (opdelt i to portioner à 3 kopper)
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
3 stilke frisk koriander (blade og stilke)
1/2 tsk gurkemeje
1 laurbærblad
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Hvor man finder ingredienser
Hvide bønner, friske krydderurter og øvrige ingredienser kan købes i velassorterede dagligvarebutikker og supermarkeder. Tørrede bønner findes ofte i afdelingen for bælgfrugter eller i specialforretninger med fokus på basisvarer.
Tilberedning
- Skyl bønnerne i en sigte under rindende vand
- Kom bønnerne i en skål og dæk dem med 3 kopper vand
- Fjern eventuelle bønner der flyder ovenpå
- Læg låg på skålen og lad bønnerne stå i blød i 12 timer
- Skift iblødsætningsvandet en enkelt gang i løbet af denne tid for at gøre dem lettere at fordøje og forkorte kogetiden
- Hæld vandet fra og kasser iblødsætningsvandet
- Kom bønnerne i en trykkoger sammen med de resterende 3 kopper vand og laurbærbladet
- Luk låget og bring gryden op på høj varme
- Når trykket er opnået, skrues der ned for varmen og bønnerne koges i 15 minutter
- Pil hvidløget og hak det fint mens bønnerne koger
- Skyl korianderen, hak stilkene og gem bladene til sidst
- Sluk for varmen efter kogetiden
- Vent til alt trykket er kommet ud naturligt før låget tages af
- Tag bønnerne op med en hulske og læg dem i en skål, men gem kogevandet
- Varm olivenolien op på en mellemstor pande ved middel varme
- Svits det hakkede hvidløg, korianderstilkene og gurkemejen i cirka 1 minut indtil det dufter
- Tilsæt bønnerne til panden, krydr med salt og peber og rør rundt i 1 minut
- Hæld 1 kop af kogevandet ved
- Lad det simre i yderligere 5 minutter mens der røres lejlighedsvis indtil saucen tykner
- Sluk for blusset, vend de friske korianderblade i og server straks
Noter
De hvide bønner får en unik aroma takket være gurkemeje og frisk koriander. Denne metode med at færdiggøre retten med en krydret base sikrer en cremet konsistens og en intens smag.
Vurderinger og kommentarer