Brasiliansk oppskrift
Hvite bønner med gurkemeie
Disse hvite bønnene med gurkemeie er et næringsrikt og smakfullt alternativ som tilfører en spesiell vri til hverdagsmåltidene med enkel tilberedning.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kopp (te) hvite bønner
6 kopper (te) vann (delt i to deler på 3 kopper hver for koking)
1 laurbærblad
2 fedd hvitløk
3 stilker koriander (blader og stilker)
1 ss olivenolje
1/2 ts gurkemeie
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
6 kopper (te) vann (delt i to deler på 3 kopper hver for koking)
1 laurbærblad
2 fedd hvitløk
3 stilker koriander (blader og stilker)
1 ss olivenolje
1/2 ts gurkemeie
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Hvor finner du ingredienser
De fleste ingrediensene som tørkede hvite bønner, friske urter og krydder finnes i velassorterte dagligvarebutikker og etniske matbutikker.
Fremgangsmåte
- Skyll bønnene i en sil under rennende vann
- Legg bønnene i en bolle og dekk med 3 kopper vann
- Fjern eventuelle bønner som flyter på overflaten
- Dekk bollen og la bønnene bløtlegges i 12 timer
- Bytt bløtleggingsvannet én gang i løpet av denne perioden for å gjøre bønnene lettere fordøyelige og fremskynde koketiden
- Hell av bløtleggingsvannet og kast det
- Ha bønnene i en trykkoker med de resterende 3 koppene vann og laurbærbladet
- Sett på lokket og kok opp på høy varme
- Når trykket er bygget opp, skru ned varmen og la koke i 15 minutter
- Skrell og finhakk hvitløken mens bønnene koker
- Vask korianderen, finhakk stilkene og sett bladene til side til senere
- Skru av varmen etter endt koketid
- Vent til alt trykket er ute naturlig før du åpner lokket
- Løft ut bønnene med en hullsleiv og legg dem i en bolle, men behold kokevannet
- Varm olivenoljen i en middels stor panne over middels varme
- Fres hvitløk, korianderstilker og gurkemeie i ca 1 minutt til det dufter
- Tilsett bønnene i pannen, smak til med salt og pepper og rør i 1 minutt
- Hell i 1 kopp av kokevannet
- La det småkoke i 5 minutter til mens du rører av og til, til væsken tykner
- Skru av varmen, vend inn de friske korianderbladene og server umiddelbart
Merknader
Hvite bønner får en unik aroma sammen med gurkemeie og koriander. Denne teknikken med en avsluttende steking sikrer en kremet konsistens og en konsentrert smak.
Vurderinger og kommentarer