Brasilianskt recept
Vita bönor med gurkmeja
Dessa vita bönor med gurkmeja är ett näringsrikt och smakrikt alternativ som ger vardagsmaten en speciell touch genom en enkel tillagning.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
1 dl vita bönor (torkade)
1,4 liter vatten (fördelat i två delar om 7 dl för blötläggning och kokning)
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
3 stjälkar färsk koriander (blad och stjälkar separat)
1 msk olivolja
1/2 tsk gurkmeja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
1,4 liter vatten (fördelat i två delar om 7 dl för blötläggning och kokning)
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
3 stjälkar färsk koriander (blad och stjälkar separat)
1 msk olivolja
1/2 tsk gurkmeja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Vita bönor finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker bland torrvaror eller konserver. Färska örter som koriander hittas i grönsaksdisken, och gurkmeja samt övriga kryddor finns i kryddhyllan.
Tillagning
- Skölj bönorna i en sil under rinnande vatten
- Lägg bönorna i en skål och täck med 7 dl vatten
- Ta bort eventuella bönor som flyter upp till ytan
- Täck skålen och låt bönorna ligga i blöt i 12 timmar
- Byt blötläggningsvattnet en gång under denna tid för att underlätta matsmältningen och påskynda kokningen
- Häll av bönorna och släng blötläggningsvattnet
- Lägg bönorna i en tryckkokare tillsammans med 7 dl friskt vatten och lagerbladet
- Stäng locket och koka upp på hög värme
- När trycket uppnåtts sänker du värmen och låter koka i 15 minuter
- Skala och finhacka vitlöken medan bönorna kokar
- Tvätta koriandern noga, hacka stjälkarna och spara bladen till servering
- Stäng av värmen efter koktiden
- Låt allt tryck försvinna naturligt innan du öppnar locket
- Ta upp bönorna med en hålslev och lägg i en skål, men spara kokspadet
- Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme
- Fräs den hackade vitlöken, korianderstjälkarna och gurkmejan i cirka 1 minut tills det doftar gott
- Vänd ner bönorna i pannan, krydda med salt och peppar och fräs under omrörning i 1 minut
- Tillsätt 2,5 dl av kokspadet
- Koka i ytterligare 5 minuter understundom omrörning tills buljongen tjocknat
- Stäng av värmen, blanda ner de färska korianderbladen och servera omedelbart
Anteckningar
De vita bönorna får en unik arom tillsammans med gurkmeja och koriander. Genom att avsluta med ett smakrikt fräs får bönorna en krämig konsistens och en koncentrerad smak.
Betyg och kommentarer