תבשיל שעועית ברזילאי סמיך (Tutu de feijão)

2 כוסות שעועית מבושלת (עם הנוזלים שלה)
1 בצל קטן קצוץ דק
100 גרם בייקון קצוץ לקוביות
3 שיני שום כתושות
1 יחידה נקניק קלבאסה (linguiça calabresa) פרוס לעיגולים
1 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות טריות
קמח מניהוט (farinha de mandioca) גולמי, לפי הצורך
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
אורגנו לפי הטעם
שמן צמחי לטיגון

את השעועית המבושלת ניתן להכין מראש או להשתמש בשעועית מבושלת בשימורים איכותיים. נקניק 'קלבאסה' וקמח מניהוט הם מוצרי יסוד ברזילאיים; ניתן למצוא אותם בחנויות מתמחות לאוכל דרום אמריקאי או במדפי מוצרים מהעולם בסופרמרקטים גדולים תחת הקטגוריה של מוצרים לטיניים. אם לא מוצאים, קמח מניהוט אינו ניתן להחלפה במדויק בגלל המרקם הייחודי שלו, אך ניתן לחפש בחנויות טבע. בייקון ניתן להשיג באטליזים מקומיים או במחלקות בשר לא כשרות.

טוּטוּ דה פייז'או הוא אחד המאכלים האהובים והמסורתיים ביותר במטבח הברזילאי. המרקם הקרמי והטעם העמוק שלו הופכים אותו לתוספת מושלמת כמעט לכל ארוחה. המנה מבוססת על שעועית מבושלת שמוסמכת בעזרת קמח מניהוט, מה שיוצר תבשיל מזין, נגיש ומשביע במיוחד.

המתכון הזה מציג את הדרך האותנטית להכנת התבשיל, תוך שימוש בתבלינים קלאסיים שמשדרגים את הטעמים. זו דרך נפלאה לנצל שאריות של שעועית מבושלת ולהפוך אותן לארוחה ביתית חמה ומנחמת.