Brazilian Recipe
Đậu trắng nấu nghệ
Món đậu trắng nấu nghệ là một lựa chọn bổ dưỡng và đầy hương vị, mang đến nét đặc sắc cho bữa cơm hàng ngày với cách chế biến vô cùng đơn giản.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 chén đậu trắng
6 chén nước (chia làm hai phần, mỗi phần 3 chén)
1 lá nguyệt quế
2 tép tỏi
3 nhánh rau mùi (lấy cả lá và thân)
1 muỗng canh dầu ô liu
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
Muối và tiêu đen mới xay tùy khẩu vị
6 chén nước (chia làm hai phần, mỗi phần 3 chén)
1 lá nguyệt quế
2 tép tỏi
3 nhánh rau mùi (lấy cả lá và thân)
1 muỗng canh dầu ô liu
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
Muối và tiêu đen mới xay tùy khẩu vị
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu này tại các chợ truyền thống, cửa hàng thực phẩm hoặc các siêu thị lớn. Đậu trắng thường có ở quầy ngũ cốc khô, trong khi rau mùi, tỏi và nghệ có thể tìm thấy tại quầy nông sản tươi sạch.
Cách chế biến
- Rửa sạch đậu trong rây dưới vòi nước chảy
- Cho đậu vào bát và đổ 3 chén nước vào ngâm
- Loại bỏ những hạt nổi lên trên mặt nước
- Đậy kín bát và ngâm đậu trong 12 giờ
- Thay nước ngâm một lần trong khoảng thời gian này để đậu dễ tiêu hóa và chín nhanh hơn
- Chắt bỏ nước ngâm đậu
- Cho đậu vào nồi áp suất cùng với 3 chén nước còn lại và lá nguyệt quế
- Đậy nắp nồi và đun ở lửa lớn
- Khi nồi bắt đầu sôi và tạo áp suất, hạ lửa nhỏ và nấu trong 15 phút
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi trong lúc đợi đậu chín
- Rửa sạch rau mùi, cắt nhỏ phần thân và để riêng phần lá để dùng sau
- Tắt bếp sau khi hết thời gian nấu
- Đợi áp suất trong nồi thoát ra hết tự nhiên trước khi mở nắp
- Vớt hạt đậu ra bát riêng, giữ lại phần nước luộc đậu
- Làm nóng dầu ô liu trong chảo vừa ở lửa trung bình
- Cho tỏi băm, thân rau mùi và bột nghệ vào xào trong khoảng 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm
- Cho hạt đậu đã luộc vào chảo, nêm muối và tiêu, đảo đều trong 1 phút
- Thêm 1 chén nước luộc đậu vào chảo
- Đun thêm 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nước dùng sánh lại
- Tắt bếp, trộn lá rau mùi tươi vào và thưởng thức ngay
Ghi chú
Đậu trắng khi kết hợp cùng nghệ và rau mùi tạo nên mùi thơm độc đáo. Kỹ thuật xào hỗn hợp gia vị ở công đoạn cuối giúp món ăn có kết cấu sánh mịn và hương vị đậm đà.
Đánh giá và bình luận