מתכון ברזילאי
פאי דלעת קרמי עם בסיס ביסקוויטים
מתכון קלאסי וקל להכנה, המשלב בין בסיס ביסקוויטים פריך למילוי דלעת קטיפתי ומלטף. קינוח מרשים ופשוט לכל אירוע.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
200 גרם ביסקוויטים (פתי-בר)
4 כפות מרגרינה או חמאה מומסת
2 כפות חלב
500 גרם דלעת חתוכה לקוביות
1/4 כוס גבינת ריקוטה מפוררת
150 גרם גבינת שמנת
3/4 כוס סוכר
1 שקית (14 גרם) ג'לטין ללא טעם
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה (ללא הנוזלים המיותרים)
4 כפות מרגרינה או חמאה מומסת
2 כפות חלב
500 גרם דלעת חתוכה לקוביות
1/4 כוס גבינת ריקוטה מפוררת
150 גרם גבינת שמנת
3/4 כוס סוכר
1 שקית (14 גרם) ג'לטין ללא טעם
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה (ללא הנוזלים המיותרים)
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים ברוב רשתות השיווק ובחנויות המכולת השכונתיות. את גבינת הריקוטה וגבינת השמנת ניתן למצוא במקררי הגבינות, ואת הג'לטין ניתן למצוא באזור מוצרי האפייה.
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים.
- מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם המרגרינה (או החמאה) והחלב, עד לקבלת תערובת לחה ואחידה.
- מרפדים תבנית בקוטר 25 ס"מ בתערובת, תוך הידוק לבסיס ולדפנות.
- אופים בתנור במשך 15 דקות ומניחים להצטנן לחלוטין לפני שממשיכים.
- מאדים את קוביות הדלעת עד לריכוך מלא ומועכים למחית בעזרת מזלג כשהיא עוד חמה.
- טוחנים בבלנדר את הריקוטה, גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת קרם חלק.
- מכינים את הג'לטין לפי הוראות היצרן על האריזה.
- בקערה נפרדת, מערבבים בעדינות את מחית הדלעת, השמנת, תערובת הגבינות מהבלנדר והג'לטין המומס עד לקבלת מרקם הומוגני.
- יוצקים את המילוי על בסיס הביסקוויטים הקר ומכניסים למקרר עד להתייצבות מלאה לפני ההגשה.
הערות
אם אתם מחפשים קינוח מרשים שלא דורש מאמץ רב, הפאי הזה הוא הבחירה המושלמת. השילוב בין מתיקות הדלעת למרקם הקרמי יוצר חוויה מעודנת שקשה לעמוד בפניה, וכל זה במינימום עבודה במטבח.
דירוגים ותגובות